天麻焗南瓜以金寨出产的天麻及高山南瓜为主料，以天麻薄片铺底，手编竹网敷上高山南瓜块，慢火精制， 色泽金黄，甘甜醇香，入口绵软 。中医认为，天麻性甘平，润而不燥，主入肝经， 具有息风、止痉、祛风除痹的功效 。金寨黑毛猪是金寨特有的品质优良肉猪品种。农户采用传统方式饲养， 肉质鲜美，营养丰富， 深受广大消费者喜爱。用它做成多种美食，土猪肉红烧是最古老、最传统的一种方式。灵芝又称林中灵、琼珍，性味甘平，归肺经、心经、脾经、肾经， 主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良等 ；老鸭肉有 滋阴补虚、利尿消肿 的作用，特别适宜夏秋季节食用。金寨灵芝已经形成产业化规模，原料充足。花娘子山土产老鸭肉质鲜美，瓦炉文火慢炖3个小时以上， 香醇浓郁，入口即化 。独具创新意识又色鲜味美，果然名不虚传。吊锅是金寨特色美食，一只吊锅， 荤素营养全面，处处彰显金寨特色 。在金寨山里吃吊锅是一种传统，过去的金寨吊锅通常在冬天食用，边吃边烫菜，又热乎又美味。随着时代的进步， 如今的吊锅变得四季皆宜 ，制作的原材料也从原本的山珍拓展到海鲜，菜品更是五花八门，以适应不同地方食客的需要。山羊全身是宝，羊肉是大补之物， 温中补虚、补中益气、开胃健力、治虚劳，山羊肉味鲜美，蛋白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量低， 烤羊排金黄油亮，外部肉质焦黄发脆，内部肉质绵软鲜嫩，肉味清香扑鼻，回味无穷。金寨地处江淮分水岭，是史河、淠河的发源地，渔业资源丰富，所产小河鱼肉质细嫩。小河鱼是金寨餐桌上一道不可缺少的美味，鱼虽小却味美鲜香。金寨小河鱼最有名的是长江河鱼，主要出产在金寨县汤家汇、铁冲、全军乡一带。如果主人用长江河鱼招待客人，那真是把您当成贵宾来欢迎。这道菜品选用金寨黑毛土猪肉、百年秘制老卤加以农家传统手法烹制。古碑红烧肉汁鲜美，色泽红润，已成为金寨红烧肉的招牌， 而红烧肉成为外地游客到金寨必吃的美食。脆嫩的春笋，油腻喷香的腊肉配上红椒青蒜，色香味俱全 ；而冬笋炒腊肉，应该算得上是金寨美食中的经典了。每到笋子上市的季节， 鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉， 那种滋味，吃过的朋友们一定会迷恋上它滴！因为笋子不宜过密，主人适当间伐更有利于竹子生长，实际上是生态菜品。每年的十一、十二月份，金寨特别是燕子河一带山区，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。血豆腐干主要原料是猪血和豆腐，再加上半肥半瘦的猪肉以及葱姜蒜五香调料等。也是年夜饭中常见的菜。腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用， 风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香 。可开胃助食，增进食欲。特别是春荒三月，喷香的腊香肠一口，嘴角流油，顿时有了食欲，不管减不减肥，干了三大碗再说。别看菜名中有豆腐，其实并非用豆子做成。从山上摘下“观音树”的叶子，经过反复搓揉、挤压，在得出的叶汁中加入草木灰，调浆过滤，最后凝固成一大块“翡翠”，这时“观音豆腐”就做成了。晶莹剔透、柔软滑腻、富有弹性的观音豆腐，不可不尝~
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