“吃了驴肝肺，能活一百岁”其实在驴身上，驴的肝和肺并不是最好吃的，但是是最便宜的，所以经常被人们说成好心当作驴肝肺，主要是因为它便宜。在农村，大家对驴子并不陌生，曾经一度作为劳动力深受农民朋友的欢迎，同时驴子还是一种不可多得的美食，正所谓“天上的龙肉，地下的驴肉”，说的就是这个事情。从营养上讲说，驴肉有着高蛋白，含量高的氨基酸，同时又是低脂肪，低胆固醇肉类。驴肉比猪肉的口感要好，比牛肉细嫩。驴肉中的氨基酸的构成是比较的全面，含有着人体所需的8种氨基酸，同时含有一些人体非必须的氨基酸。驴肉中的色氨酸含量远大于猪肉和牛肉，在食品中驴肉的肉质比牛肉和猪肉都好。对于驴肉的吃法有多种多样，像干锅驴肉、驴肉火烧、酱驴肉、砂锅炖驴肉，焖驴肉、驴肉蒸饺等等。说起驴肉蒸饺，那种浓郁的汤汁，和现象的味道，总是让人念念不忘。记得有一次去河北出差，在家老字号的饭馆里，就有驴肉蒸饺。他家店里的驴肉蒸饺，吃起来一口一包汤的感觉，味道自然是好极了，多年之后仍然难以忘怀。后来总是想起那种味道，但是所住之地又没有驴肉蒸饺馆，只好动手自己做。主料：驴肉，面粉，大葱，鸡蛋，胡萝卜配料：油，盐，香油，料酒，胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，姜片肉馅制作：把驴肉剁成肉泥，最好是手工剁，这样味道比较好吃。葱、姜、胡萝卜切成成碎末备用。驴肉一块放入容器中。先打入一个鸡蛋，然后用筷子边搅边向里面加入冷水，一直到肉馅搅拌成黏稠状态，一般一斤驴肉少半碗水。紧接着开始调味，加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，耗油，生抽搅拌均匀。接着放入切好的胡萝卜、葱和姜，再倒入香油和酥油，搅拌均匀，这样肉馅制作完成。和面：做蒸饺的面是用烫面，面粉里加一点盐，然后用开水和面，边倒开水边用筷子搅。直到面粉变成面梭，再加入少量的冷水，再用手揉成光滑的面团，包起来醒半小时。蒸饺制作：把面做面剂子，然后擀成面皮。然后放入肉馅，包成饺子状就可以。蒸锅烧开水，将饺子放在笼屉内，大火上气后蒸15~20分钟，然后不要急着出锅，把蒸饺在锅里再焖2分钟，这时候美味就可以出锅上菜。在使用的时候配上，辣椒酱汁，吃一个，鲜嫩的肉汁，饺子肉馅和酱汁的味道在舌头上丝丝分明，有着驴肉的清香嫩滑，有酱汁的酸辣，既可口又透彻，驴肉做早餐，不炒、不炸，只需上笼一蒸，我一口气就吃完了一笼。总有一种美食打动您的味蕾，总有一份你需要的温馨，关注“阿宏美食说”，带给你不一样的味道。【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。本公众号只用与学习、欣赏、不用于任何商业盈利、如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。
