最近的高压锅生蚝很火,成了网红美食,可惜附近没发现有这样的美食,一直略感遗憾!幸好,附近新开了一家美食店,竟然有清蒸生蚝品尝,虽然不是高压锅,但也可以缓解我吃生蚝的食欲!
跟高压锅生蚝不一样,这家店用一个方形铁盘托起一层铁网,隔开底下的铁盘和生蚝,让两者之间保留一定的空气间隔。
生蚝均匀地平放在铁网之上,然后整个托盘再放进烤炉之中。虽然是叫清蒸生蚝,但感觉叫电烤桑拿蚝更合适。铁盘温度极高,我的手不经意间给烫了个伤痕,不像是清蒸出来的效果。
不管是清蒸还是电烤,味道倒是无差。生蚝饱满多汁,保持着原汁原味,撬开一个生蚝,一股海水的咸味立马扑鼻而来,让人食欲大增。生蚝的火候刚刚好,还保留了丰富的汁水,过之就会水分蒸发过多,肉质会变老变柴,影响效果。
我品尝了一口蚝壳里的原汁,差点给呛到,实在太鲜了,鲜到齁鼻,那种鲜味比蚝油还鲜了不知多少倍。估计最原汁原味的耗油就是用这些汤汁给熬出来的。
清蒸生蚝非常美味,有点像牛奶的丝滑,又滑又嫩,入口无渣,一口一个,轻松就把12个生蚝消灭干净!
整体来说,这1打生蚝还是让我感到满意的,也缓解了最近被高压锅生蚝所诱惑的食欲。唯一美中不足,就是这生蚝个头太小,每个都仅有拇指大小,吃起来缺少那种豪爽爆汁的快感!
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