蒸是一种简单方便、健康无烟的烹饪方式。煮沸后产生的蒸汽作为烹调食物的传热介质，更符合现代健康营养的要求。我最近一直很喜欢这种烤肋骨的做法！
这种方法最重要的是它很简单，而且可以用多种原料制成。这个肋板是家庭的最爱。于是我又用同样的方法，把主料排骨换成鸡腿肉，再做一次，味道还是一样的好。卤肉，最后一定要加淀粉，这是肉质滑嫩的关键，切记！
主料：排骨250克，豆豉25克，胡椒粉适量
调料：蒜末5瓣，葱姜适量，蚝油1汤匙，剁椒2汤匙，白糖1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，适量白胡椒粉，1汤匙淀粉
1、豆豉一定要提前半个小时泡好，中间换水，不然味道会太咸。必须从浸泡过的豆豉中排出多余的水。将大蒜、洋葱和姜切碎备用。
2、排骨切小块（买的时候最好让卖家帮你切小块，不然自己切又麻烦又费力），血水洗几遍清水浸泡一小时，去除口中多余的血水。会好起来的。沥干水分的排骨加入料酒腌十分钟，去除腥味。
3.加入蚝油、糖、酱油和白胡椒粉（可有可无，去腥味更好）拌匀。
4.加入豆豉拌匀。多抓几次葱和姜，按摩排骨，味道更好。用塑料薄膜覆盖表面并腌制1小时。
5、最后将腌好的排骨加入淀粉，揉匀。用淀粉蒸排骨会更软更好吃。蒸之前，加入切碎的胡椒粉。这些调料都是咸的，不建议加盐！
6.高压锅放入适量的水，放入蒸架，盛排骨的容器放在蒸架上，大火煮至蒸熟后，转中火蒸约5分钟。8分钟后关火（也可以用普通蒸锅蒸，时间会长一点，大概40分钟左右）
尖端：
1、如果时间多，可以把排骨和调料拌匀后放入冰箱冷藏一夜，这样排骨入味充分，蒸出来的排骨又软；
2、因为剁椒、豆豉和酱油都是咸的，盐不要放多了。
今天的菜就分享到这里。我是九色鹿，希望每天给你带来健康的美食。喜欢就按个赞，再写点关注！
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