香酥烤羊排
主料：羊排、洋葱、胡萝卜、黄彩椒。
配料：黄油、浦源鱼酿酱油、胡椒粉、 辣椒面、红葡萄酒、蒜茸。
做法：
1、羊排洗净，洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。
2、羊排骨用红葡萄酒、浦源鱼酿酱油、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟。
3、烤箱提前预热200度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排，进烤箱上下火220度烤15分钟，
4、辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱。
5、开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟
6、烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘。
冷吃四味波士顿龙虾
四味蘸碟各具特色，麻辣烧椒相得益彰。烟雾缭绕蓬莱仙境，名扬四海川菜川味。
原料：
波士顿龙虾1只、西兰花5朵、橘子1个、麻辣汁蘸碟1个、酸辣汁蘸碟1个、烧椒汁蘸碟1个、麻辣蔡小龙辣椒面干碟1个。
制作：
1、波士顿龙虾治净，放入蒸箱用大火蒸15分钟至熟，取出放入冰水中冰镇6分钟。龙虾去头，虾螯用剪刀剖开取肉，虾腹撕掉腹部软壳取肉。
2、橘子去皮，果肉切圆片。西兰花旋转改刀成圆柱状，底部切平，入沸水锅汆断生备用。
3、将虾头、虾尾和虾肉在盘中摆成龙虾造型，放上四蘸碟、熟西兰花和橘片，即成。
关键：龙虾蒸好后一定要冰镇，以保证虾肉口感脆爽。取虾肉时尽量保证形状完整。
说明：麻辣汁、酸辣汁、烧椒汁蘸碟的调料配比分别是：
麻辣汁：盐1克、白糖2克、鸡粉2克、味粉3克、一品鲜酱油5 毫升、香醋2毫升、花椒油3毫升、红油80毫升、熟芝麻3克。
酸辣汁：蒜末2克、香菜末2克、小米椒末2克、盐1克、白糖1 克、鸡精1克、味粉2 克、一品鲜酱油4 毫升、香醋6 毫升、美极2 毫升、辣鲜露4毫升。
烧椒汁：烧椒末5克、盐1克、白糖2克、鸡精1克、味粉3克、美极3毫升、蚝油5克、辣鲜露5毫升、菜籽油10毫升。
鲍汁小香菇
原料:
鲜小香菇，青豆，鲍鱼汁，黄酒，耗油，盐，鸡汁，高汤，老抽，白糖，葱姜蒜片。
制作：
1、将鲜香菇去把，放入高油温锅里炸至有些金黄待用。青豆用开水烫熟。
2、锅里烧油加入葱姜蒜炒香，再加入高汤，鲍鱼汁，盐，鸡汁，白糖，老抽，耗油，黄酒，烧开稍微熬制下，将葱姜蒜打捞出，再放入香菇，中火收汁，待汁干亮油起锅装盘撒上青豆，装饰即成。
