其中最为耀眼的当属碧色的绿茶酥、橘红的柿子饼以及馅料饱满的芸豆卷。绿茶酥以抹茶粉和制面团，包入白豆沙馅，酥层细致紧密，带有抹茶的清香，却不会过于甜腻；柿子饼并非是直接将柿子晒成饼状，而是选取陕西特产的火晶柿子蓉进行过滤，加入糯米粉揉匀制成外皮，把咸蛋黄烤热后掺入黄油、白糖调制成馅，包入柿子皮后放入烤箱加热 10 分钟便大功告成；制作芸豆卷时，先把泡了一晚的白芸豆置于冰糖水中煮 30 分钟，再捞出蒸 15 分钟，过滤后加入纯牛奶搅拌均匀，压成薄片卷入坚果碎，切成小段就能装盘；白嫩的土豆糕采用陕北高原产出的黄心土豆，蒸 40 分钟后碾细、滤渣，添加奶油、吉利丁片拌匀，倒入方块形模具中冷藏 6 小时即可食用，上菜时点缀少许糖桂花，清甜宜人。
袁伟，原味私人定制厨房创始人，国家高级烹调师，国家高级健康师，曾担任西安饭庄出品顾问、真爱投资管理有限公司行政总厨等职务，现任西安长安荟餐厅出品总监。
