排 骨
取肋条排骨精肥各半者，抽去当中直骨，以葱代之，炙用醋、酱，频频刷上，不可太枯。
译 文
选取肥瘦各半的肋条排骨，抽去当中的直骨，以葱代之，然后用醋、酱油涂擦排骨上，放进火中烧烤，边烧边涂，不能让排骨太枯干。
点 评
实际上烧肉排与烧猪肉的方法差不多，中间骨孔，插上大葱，可以增味提鲜。
【免责声明】文章摘自《随园食单》，图片来源于网络。图片与文章重在分享，如有原创申明和侵权，请及时联系本号，我们将在24小时之内对稿件作删除处理，感谢对天津市烹饪协会的关注！
责任编辑：杜健陶
校对：李 研
排 骨
取肋条排骨精肥各半者，抽去当中直骨，以葱代之，炙用醋、酱，频频刷上，不可太枯。
译 文
选取肥瘦各半的肋条排骨，抽去当中的直骨，以葱代之，然后用醋、酱油涂擦排骨上，放进火中烧烤，边烧边涂，不能让排骨太枯干。
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实际上烧肉排与烧猪肉的方法差不多，中间骨孔，插上大葱，可以增味提鲜。
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