在餐饮行业的广阔舞台上，张武以其丰富多元的经历、卓越不凡的技艺以及出色的管理才能，成为了一位备受瞩目的人物。他的职业生涯犹如一部精彩的奋斗史，见证了他从一名普通厨师逐步成长为中餐总厨、行政总厨的辉煌历程，在不同类型的餐饮企业中都留下了深刻且耀眼的印记。
张武，作为一名退伍军人兼中共党员，始终秉持着坚韧不拔、纪律严明的品质，这些特质在他的烹饪与管理工作中得以充分彰显。他的职业目标明确且坚定，一心向着行政总厨与总经理的方向砥砺前行，全身心投入酒店与高端餐饮这一充满挑战与机遇的行业领域。
在个人荣誉方面，张武可谓收获颇丰，这些荣誉犹如璀璨星辰，照亮了他的烹饪之路。他荣获国家高级烹调技师与中国烹饪大师称号，这是对他精湛烹饪技艺的高度认可。早在2003 年 10 月，于陕西省第五届烹饪比赛中，他便凭借出色的发挥斩获一金一银两枚奖牌，初露锋芒。次年 2 月，在海航酒店集团技能大比武中，他荣获个人第二名，同时被授予海航酒店集团“烹饪能手”荣誉称号，进一步在行业内崭露头角。2007 年，他获评陕西餐饮优秀厨师长，这一荣誉见证了他在厨房管理方面的卓越才能。在海航酒店工作期间，他还利用业余时间进行自我提升，他勤奋好学利用业余时间考取了【高级营养师】证书、【食品安全管理总监】证书、【计算机应用初级】证书，并通过陕西旅游烹饪函授大专毕业证，为自己的专业知识体系打下了坚实的基础。
2014年3月，在北京参加烹饪大师赛时，被正式授予中国烹饪大师称号，这无疑是他烹饪生涯中的一个重要里程碑。紧接着 5 月，在山东烟台 24 届厨师节上，他荣获中国精品菜技术能手，再次证明了他在菜品制作方面的高超技艺与独特创意。2015 年 4 月，在第三届全国美食烹饪大赛中，他又一次斩获金奖，展现出其在全国烹饪领域的强劲实力。2016 年 12 月，在韩城市首届技能大赛中，他带领团队勇夺第一，彰显出其卓越的团队领导能力。2017 年 5 月，在“首届中国韩城黄河鲤鱼美食节”上，他参与创作的作品创世界基尼斯之最，为地方美食文化的推广做出了杰出贡献。同年 1 月，在迎春美食大展中，他荣获“最美味年俗宴”，其对传统美食文化的创新演绎得到了广泛赞誉。8 月，在陕西“丝路美食”暨中国烹饪与餐饮服务职业技能大赛中，他再次荣获金奖，凸显了他在丝路美食文化交流与创新方面的积极贡献。10 月，在重庆 27 届厨师节上，他荣获“中华金厨奖”，这一殊荣使他在全国烹饪界的地位更加稳固。此外，他还担任陕西烹饪餐饮协会名厨委员会副主任、西安饭店与餐饮行业协会名厨委员会副主席，并且作为陕西官府菜第四代传人以及陕菜五虎之一，他在陕菜的传承与创新方面发挥着举足轻重的作用。他的作品还多次在东方美食、大厨、饮食天地、华商报、三秦都市报等媒体发表，并被东方美食、西部人物杂志进行采访报道，进一步扩大了他在餐饮界的知名度与影响力。他熟练掌握酒店办公自动化，能够运用现代技术手段对员工进行 PPT 培训，展现出他与时俱进的学习能力与综合素质。
张武的工作经历丰富多样，涵盖了多个知名酒店与高端餐饮企业，每一段经历都见证了他的成长与蜕变。
自2020 年 10 月起，他投身于商洛市山阳县五星级酒店的筹备工作。在此期间，他不仅熟练掌握了 CAD 看图绘图技能，还深入学习并掌握了星级酒店装修的要求及标准。他全面参与酒店餐饮部前期筹备开业工作，包括中、西餐厅人员设备的建立、员工的招聘以及培训工作。他精心制作开业接待菜单及各餐厅营业菜单，充分考虑到酒店定位与客户需求。他带领厨房团队开展技能培训，深入了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的高效有序运作。他对原材料市场了如指掌，熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，他更是亲力亲为，亲自与采购部联系并验收，以保障菜品质量。他高度重视客人的反馈意见，亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，以此为依据不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节，为酒店餐饮业务的持续发展注入源源不断的活力。他还亲自负责对主要业务骨干的招聘，积极引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们的积极性，营造了良好的团队氛围。他熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，拥有个人的招牌菜式，能够组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品，展现出他在大型餐饮活动组织方面的卓越能力。他善于与餐厅经理及有关部门之间进行沟通联系与专业合作，能够妥善处理重要投诉，维护酒店的良好形象与声誉。
他在韩城文渊阁酒店担任餐饮部行政总厨。他肩负起酒店餐饮部的全面管理职责，负责酒店中西餐厅和宴会厅的出品运营、成本控制以及餐饮预算。他精心安排餐饮部各区域开业筹建倒计时步骤，确保开业工作有条不紊地进行。他带领团队制作出既符合酒店特色又能满足顾客需求的精美菜单，通过合理的菜品搭配与定价，提升了酒店餐饮的竞争力。他注重员工培训与团队建设，通过组织技能培训，提高团队整体业务能力和技术水平，使厨房团队能够高效协作，为顾客提供优质的餐饮服务。他深入了解食材市场动态，熟悉原材料的各种特性，能够根据不同菜品的需求，精准采购食材，在保证菜品质量的前提下，有效控制成本。他积极收集顾客反馈，根据客人对食品质量的意见以及市场行情的变化，不断推陈出新，研发新菜式，组织特色食品节，吸引了众多食客前来品尝，提升了酒店的知名度与美誉度。他在人才管理方面也颇有建树，亲自负责招聘主要业务骨干，引进有专长的技术人才，关心员工的职业发展与生活状况，为员工提供必要的支持与帮助，充分调动了员工的工作积极性与创造力，打造了一支团结高效的餐饮团队。
他在西安万达希尔顿酒店担任餐饮部中餐总厨。他专注于酒店中餐厅和宴会的出品运营，主打创新融合菜，尤其是精通意境菜的创作。他深入挖掘陕西地域文化特色，将陕西美景、三秦美食与千年文化巧妙融合于菜品之中，打造出具有独特文化内涵与视觉享受的意境菜。他注重团队的学习与成长，有针对性地组织厨师外出学习，积极引进新知识新技术，并将其运用和推广到实际菜品创作中，使酒店的中餐菜品始终保持新颖与独特，满足了顾客对于高品质餐饮体验的需求。他在经营管理方面也展现出卓越才能，做好部门的经营管理和日常管理活动，贯彻执行酒店的各项决议，努力完成经营管理指标，完成交办的各项任务。他善于进行食品成本控制及成本调配，在全年的预算范围内，实施各区域经营战略，在不降低标准质量的前提下，使成本最小化，生产率最大化，为酒店创造了良好的经济效益。他带领厨房团队开展技能培训，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。他熟悉原材料的各个环节，从种类、产地、特点、价格到时令品种、货源供应质量与价格，他都了如指掌，对重要宴会的货物采购，他亲自把关，确保食材的高品质。他积极收集客人反馈，根据客人意见和市场行情，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节，丰富了酒店的餐饮产品。他亲自负责招聘主要业务骨干，引进有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，提供必要的指导和帮助，调动员工的积极性。他熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，拥有个人的名牌菜式，能够组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品，在大型宴会组织方面表现出色。他善于与餐厅经理及有关部门沟通联系，专业合作，处理重要投诉，维护了酒店良好的客户关系与形象。
他在陕西松茂集团【皇家御厨】担任行政总厨。陕西松茂集团【皇家御厨】作为以经营粤菜、官府菜文化传播为主的大型高端连锁餐饮企业，主要经营燕窝、鲍鱼、鱼翅等高档海鲜。他秉持着为客人烹制原生态绿色健康营养美食的理念，致力于打造无色素、无味精、无食品添加剂，少盐少油少糖，高蛋白低脂肪的菜品，这一理念契合了当下人们对健康饮食的追求，也使他的菜品在市场上独具竞争力。他全面负责厨房的日常管理工作，在成本控制与菜品创新方面成效显著。他还兼职陕西松茂集团产品研发副组长，负责陕西松茂集团旗下中餐板块，包括三皇三家、老天母、食品加工中心的餐品研发和量化标准制定。他积极学习先进的餐饮管理模式，系统学习了肯德基标准化生产模式、卫生管理模式等，并将其应用到实际工作中，提升了厨房的管理效率与菜品质量的稳定性。在2011 年春节，他成功策划“御厨请回家”西安最贵外卖新年礼盒装，这一创新举措不仅拓展了企业的业务领域，还提升了企业的品牌知名度与美誉度。在他的管理下，从王子饭店管理团队接管【皇家御厨】之初面临诸多质疑，但他用实际行动证明了自己的能力，实现了管理成本下降一半，营业额翻翻，当年扭亏为盈纯收入 376 万的优异成绩，年终老板拿出 15 万元作为奖励，并且连续三年每年都超额完成公司下达的目标任务，为企业的发展做出了巨大贡献。
他在真爱长安一号积极投身于研发创新陕菜的工作中，致力于开创新陕菜的辉煌。他负责厨部的开业筹建工作，包括各餐厨房人员设备的建立、员工的招聘以及培训工作，为厨房的顺利运营奠定了坚实基础。作为陕西官府菜的第四代继承人，他擅长创新研发陕西美食和意境菜的创作，他巧妙地将色、香、味、形、滋、养与食客精神世界相融合，呈现出情景交融、虚实相生的独特韵味，使菜品风格充分体现汉唐长安的风韵、恢宏帝王气概以及醇厚华夏文明的内涵，实现古老文明与现代文明的完美结合。在菜式上，他汇集南北之长，萃取长安美食的雍容风情，将历史典故和民间传说融入到汉唐主题宴会美食当中，让顾客在品尝美食的同时，领略到最具古典文化气质的健康高品质餐饮体验，从而真正赋予陕菜之冠的称号，为陕菜的传承与创新发展做出了积极贡献。
他在海航国宾馆担任副总兼总厨。该宾馆主要经营粤菜、川菜、陕菜、海鲜等多种菜系。他带领团队参加海航酒店集团27 家 4 星级以上酒店技能大比武，取得个人第一、团队第二的优异成绩，荣获海航酒店集团“烹饪能手”荣誉称号，充分展示了他卓越的领导能力与精湛的烹饪技艺。春节期间，他在海航三亚酒店代领团队，成功接待陕西籍中央首长，圆满完成了重要接待任务，彰显了他在高规格接待方面的丰富经验与出色能力。他成功研制陕西八大碗礼盒，并在海航酒店系统推广，为地方特色美食的传播与推广起到了积极推动作用。同年他从总厨提升为酒店副总，负责餐饮部全面工作。他出色地完成餐饮部年度预算和费用预算，准确完成每月的收入预测，为酒店的财务管理提供了有力支持。他有效地控制食品、饮品成本在预算范围内，同时合理控制各部门的费用在全年的预算范围内，提高了酒店的经济效益。他坚持进行餐饮部每日例会，确保所有信息上下传达有效，保证了餐饮部工作的高效沟通与协调。在此期间，他还积极参加 HACCP 培训、计算机应用培训以及函授烹饪管理大专班学习，并顺利拿到毕业证，不断提升自己的专业素养与综合管理能力。
在个人评估方面，张武深知自己的优势与核心竞争力所在。他致力于技艺精湛的烹饪和优秀管理，而这一切努力拼搏和创新的精神驱动力源于他高度的责任感和优良的思想品质。他性格开朗，自信且富有高度的集体荣誉感，始终提倡企业忠诚度，具备极强的组织和协调能力。他善于沟通并解决问题，能够运用有效的方式解决客户或员工的问题，展现出良好的人际关系处理能力。他对餐饮服务充满热情，专注于业务和客户服务，始终秉持良好的作风与修养，以身作则，虚心进取，并能在实际的工作中不断地加以提高和完善自己。他凭借自己的努力与才能，赢得了企业的信任、同事的尊敬、事业的成功以及社会的认可。他坚信“菜品既是人品”，始终将菜品质量与个人品德修养相挂钩，注重从食材选择到烹饪制作的每一个环节，以确保菜品的高品质。作为陕西官府菜的第四代继承人，他擅长创新和研发陕西美食，为了满足人们对饮食健康的需求，他主要研发了很多“绿色原生态健康菜品”，这些菜品无色素、味精、食品添加剂，低盐、糖、脂肪且蛋白质高，符合当今市场需求和消费者的青睐，也体现了他对健康饮食趋势的敏锐洞察力与积极响应。他善于学习创新，善于经营和管理，能够准确地进行市场定位，开发总体业务规划，并安排实施营销策略和措施，通过最大限度地提高餐厅收入和合理控制成本来完成利润目标，展现出他作为一名优秀餐饮管理者的全面素质与卓越能力。
张武在烹饪与餐饮管理领域的成就令人瞩目。他的丰富经历、精湛技艺、出色的管理才能以及对餐饮事业的执着追求，使他成为了餐饮行业的杰出典范。他的故事不仅是个人奋斗与成长的见证，更是餐饮行业发展历程中的一个精彩缩影，为后来者树立了榜样，激励着更多的人在烹饪与餐饮管理领域努力拼搏，追求卓越。
