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西安长安荟餐厅招牌菜介绍虫草菇丝香

文摘 2024-12-11 00:01 陕西

以茶树菇、虫草花、牛肉松搭配制成的一款下酒佳肴，造型立体，口感酥香。

制作流程：

1.新鲜茶树菇焯水后捞出过凉，吸干水分后撕成细丝备用，虫草花过水冲凉后撕成细丝，二者分别下入五成热油中炸至金黄酥脆，按照5:1的比例混合后备用。

2.取混合菌菇丝50克纳盆，添鲍汁10克、牛肉松10克、熟芝麻2克抓拌均匀，如图装盘即可。

1.提前炸好的菌菇丝

2.添牛肉松等拌匀

3.摆放在竹架上。

人物介绍

袁伟，原味私人定制厨房创始人，国家高级烹调师，国家高级健康师，曾担任西安饭庄出品顾问、真爱投资管理有限公司行政总厨等职务，现任西安长安荟餐厅出品总监。

李锐，现任西安长安荟餐厅行政总厨。

伊尹文化传承

工作室成立以来，在政府部门、广大会员的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。

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