卤菜在我们中华食谱中，算得上是独树一帜的一类美食，利用卤水让一些食材的味道，得到了很大升华。而且可以用来制成卤菜的食材，是非常多的，不仅是肉菜还有数量众多的素菜，就比如藕片、毛豆、木耳等等也都是做成卤菜的绝佳选择，而在卤荤菜中，卤猪蹄无疑就是其中最受人们喜欢的一道美食。卤猪蹄外皮酥脆，内里软糯无比，而且又有着浓郁香味，吃起来超级过瘾。
那么现在外面卖的卤猪蹄，价格一般都是要到几十元一只了，算得上是比较昂贵的，所以想要吃猪蹄吃过瘾的话，吃上几个就要上百块了，是非常的不划算。那么这个时候，我们就完全可以在家中自制卤猪蹄，制作过程也不会有你想象中那么复杂，而且因为是我家祖传秘方，味道肯定是不会比外面差的，那么下面就和我一起来看看它的做法吧！卤猪蹄就该这么做，猪蹄咸香软糯更入味，是我家传秘方，超好吃！
食材准备：猪蹄，生姜，料酒
，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，白豆寇，白芷，小茴香，丁香，草果，陈皮。
第一步：将备好的所有香料，全部用一个干净的布袋子装一起，然后先用清水冲洗一遍，再用温水浸泡20分钟，这样是为了去除掉香料的杂质灰尘防止有苦味。接着就把买回来的猪脚清理干净，用刀仔细刮洗掉上面的绒毛，然后再用水冲洗一遍。接着起锅烧水，将猪脚整个丢进锅中，加生姜片以及料酒焯水10分钟后捞出。
第二步：将猪脚焯水之后，放进备好的用来卤猪蹄的卤锅当中，再另起一锅，倒进适量食用油烧热，再加进几枚冰糖翻炒融化，接着倒进足量清水混合均匀后，直接将锅中糖水全部倒进卤锅之中，让猪蹄上色。然后把刚刚准备好的香料包，也放进锅中，再加适量的料酒、生抽、老抽以及食盐后，盖上锅盖，大火煮上两小时，关火再泡上30分钟，就可以夹出开吃了。
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