保健食品是一类旨在补充特定营养成分、调节机体生理功能，从而促进健康、预防疾病的特殊食品。随着人们生活水平不断提高，健康理念日益深入人心，保健食品作为一种保持和增进健康的重要工具，正在被更多消费者所重视。
然而，保健食品的质量稳定性、功效宣称的真实性以及食用安全性的可靠性成为行业健康发展的关键制约因素。而解决这些问题的核心要素之一，便是建立精确且高效的保健食品分析方法。保健食品的成分构成具有高度复杂性和多样性。传统的分析方法往往难以实现对复杂成分体系的高灵敏度、高特异性检测，在面对微量活性成分时，检测限和定量限难以满足要求。同时，传统分析方法对于复杂基质中的成分分离和纯化能力有限，容易受到基质干扰而导致分析结果的偏差和误差。再者，随着保健食品行业的不断创新和发展，新型原料、新技术以及新的功效成分不断涌现，传统分析方法的更新速度难以跟上行业发展的步伐，无法满足对新型保健食品快速、准确分析的需求。
为报道国内学者在该领域研究的新方法、新发现和新成果，并更好地促进科研人员在该领域的持续探索与创新，《食品科学》策划推出“保健食品分析评价新方法与新技术”专栏，旨在探讨和推广有效的保健食品分析新方法、新技术，以保障食品安全和公众健康，欢迎大家投稿！
涵盖但不仅限于以下主题
01
成分分析方面
聚焦于保健食品中各类营养成分与活性成分的精准测定。包括宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的多维度分析，如不同来源蛋白质特性研究、特殊脂肪及碳水化合物检测；微量营养素（维生素和矿物质）的高灵敏度与高特异性检测技术；针对活性成分，包括从植物提取物（多酚、黄酮等）、益生菌到生物活性肽等提取、分离、纯化及鉴定方法创新。
02
功效评价方面
综合运用多学科技术与多元评价体系，整合现代分子生物学技术深入分析保健食品对细胞内分子标志物、信号传导通路的影响，精准量化其在基因转录、翻译水平的调控作用。结合先进的生物信息学手段，对大量功效评价数据进行系统整合与深度挖掘，构建功效预测模型，提高评价的准确性与前瞻性。同时，利用细胞模型、动物模型以及类器官技术等，从细胞功能活性、组织形态结构与功能完整性等不同层面，全面且系统地评价保健食品在维持机体正常生理功能、增强机体抵抗力、改善特定亚健康状态等多方面的功效。
03
安全性检测方面
探讨保健食品中可能存在的重金属、农药残留、非法添加物等杂质与污染物的筛查和定量分析策略，提供应对复杂基质干扰的有效解决方案，建立快速精准筛查与检测技术；分析保健食品在不同储存条件下成分稳定性的监测方法，以及开展毒理学实验评价保健食品安全性的研究。
04
新兴技术在保健食品分析中的应用方面
探索新兴技术在保健食品分析中的独特应用，如微流控芯片、纳米材料增强光谱技术和高场核磁共振技术等在保健食品成分分析、功效评价或安全性检测方面的应用与探索性研究；研究多种分析方法联用及与样品前处理技术结合的优化策略以提升分析效能；同时重视数据处理与分析方法的创新，运用化学计量学和人工智能算法构建模型用于成分定量、真伪鉴别、质量控制和功效预测等多项目标，为保健食品分析提供智能化支持。
本刊诚邀河北省食品检验研究院张岩副院长、王旭博士，中国食品药品检定研究院曹进研究员和上海市质量监督检验技术研究院食品化学品质量检验所徐红斌副所长作为专栏特邀主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，组约高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。欢迎投稿。
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《食品科学》简介
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特邀主编
