勤能补拙 艺无止境——宋书玉理事长在中国白酒首席品酒师年会上的致辞
美食
2024-12-21 11:38
北京
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2024年12月20日，中国白酒首席品酒师年会在四川宜宾举行。中国酒业协会理事长宋书玉为大会致辞。他说：首先，我代表中国酒业协会向荣获第二届中国白酒首席品酒师的各位专家致以热烈的祝贺。今天是新一届中国白酒首席品酒师年会，昨天我们给这届首席颁发了证书，奖杯。考评产生的首席品酒师，既是对各位专家的认可，也是更高的起点——艺无止境。今天，我想与大家分享一个字，那就是“勤”，勤奋的“勤”。任何人，都不是天生就有着高超的白酒品评技能。唯有勤学苦练，方能具备高超的本领。尤其是作为酿酒人，几千年的酿造智慧，对于我们来讲，要终身去学习，季克良大师为我们树立了非常好的榜样。他有句名言：作为酿酒人，要笨一点，憨一点，倔一点。笨一点就是不要以为自己很聪明，或者读了几本书，要真正理解酿酒不是一件易事。要本本分分向师傅学习，不求快，不省时，踏踏实实，精益求精。以笨工之积累到达更高的水平。憨一点就是诚诚恳恳，不惜力气，不投机取巧，不偷取时间，一丝不苟，踏踏实实，不耍小聪明。倔一点就是锚定方向，毫不动摇，不为利益，不为功名，不被别人忽悠，甚至不畏权贵，始终如一。巧可达艺，巧可通慧，慧可达艺。技艺的完整掌握，一定是在巧的基础之上的感悟，理解。道就是融会贯通，信手拈来。道亦是实践的总结，理论体系的形成，并可以传道授业。
