他山之石 | 贾樟柯：什么是好酒？余味定输赢
美食
2024-12-19 11:05
北京
在光影交错的电影世界里，贾樟柯这个名字总是与深刻的社会洞察、细腻的人文关怀紧密相连。在第三届中国酒业活态文化大会上，贾樟柯以其独特的视角和深刻的感悟，诠释了酒文化的内涵及其在当代视听时代的传承与创新。贾樟柯认为，好酒与电影一样，都以余味定输赢。这余味不仅是美酒下肚后的那一口回甘，更是酒体之外的多种文化性。![]()
好酒的余味在诗词里。贾樟柯认为，酒一直与诗结缘，在漫长的酒的历史里，所谓“诗酒不分”，产生了非常多跟酒有关的诗，也有很多诗人因酒而有了诗兴。他说：“当我们还是孩子时代，是不能饮酒的，但是我们会读‘清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂’，这句诗是汾酒的通行证，不管是什么样省域的人，在一起的时候一说我是汾阳人，都会引出这首诗，所以大部分人都是从童年时代，从这样一首诗进入汾酒世界的，从这个角度来说，优秀的文学作品，包括诗歌，它讲述一种酒的内核、精神价值。”“现在是情绪价值消费的时代，优秀的诗人他就是能够把酒的内在精神传递出来。”好酒的余味在故事里。贾樟柯认为神话故事对酒非常重要，在贾樟柯的故乡就有很多关于汾酒的神话故事，并衍生了非常多的出版物、连环画、诗词文章来讲汾酒的故事。“这些神话非常重要，是因为酒本身它作为祭祀用的一个必要之物，它具有通天、通灵的意思，我们借用酒，进入到我们看不见的，可以交流的世界，无论是敬天、敬地还是敬祖先，它把酒上升的，精神性的东西呈现了出来；酒通过神话传说，承载着与未知世界相通的能力，同时又是日常生活中非常世俗、非常日常的载体，酒承载着这样上下的关系，所以在我成长过程中，那些非常丰富的，关于汾酒的神话传说，带来了关于酒的神性的认识和理解。”好酒的余味在情感里。贾樟柯说，汾酒是他自己成长历程的见证者：“我们的日常生活当中，日常生活重要的庆典当中，如结婚、生子、满月等等，所有重要的节庆都跟汾酒有关，而在我们成长的过程中，每个人的成长节点，比如读大学、就业、考研、入职、晋升，所有这样的个人成长脚印背后，都有汾酒作为一个佐证。”“对于很多人来说，无论是汾酒，还是茅台、五粮液，这些酒的背后都有个体的感受在里面，个体情感的共情是非常重要的。”正因为这份真情实感，让贾樟柯拍摄的汾酒短片引发了广泛共情，很多年轻人也纷纷二创，让影片影响力有了几何级的增长。好酒的余味在镜头里。贾樟柯认为：觉得用影视来传播酒的文化，其实是一个非常可感的方法，因为影像、声音是非常直接的，它不是抽象的，它有具象的语言，我们所说的滋味、颜色、酒之清澈、情之浓烈，都能够表现，特别是酒背后有非常多的情感故事和情感价值，这些通过影像是非常容易被广泛传播的。贾樟柯说：“全世界电影里面，以酒为主题的非常多，在西班牙电影节就有一个单元叫美食单元，其中有关美食的，有关美酒的，每年都会在这个单元里面展映、放映。电影的创作和感受跟酒有很多相似之处，一部好的电影看完，我们叫‘以余味定输赢’，这个片看完就结束了，这不是一个好电影，它就像酒一样，要有余味，喝完了，离开酒席了，还处在感动里面，离开电影了，还在回味影片。所以从这个角度来说，电影非常适合把酒的余味拍出来，因为那个余味是在情绪里面，是在故事里面的。”在谈到酒文化的未来发展时，贾樟柯提到了国际化与年轻化这两个关键词。他认为，电影作为一种跨文化的艺术形式，具有天然的国际化优势。同时，通过采用个体经验的讲述方式和符合年轻人审美习惯的影像风格，电影也能够吸引更多年轻人的关注和喜爱。因此，电影在传承和创新酒文化方面发挥着不可替代的作用。
