山海为远 名酒无界——宋书玉理事长在“2024世界名酒发展大会”上的致辞
美食
2024-12-20 10:55
北京
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12月19日，2024世界名酒发展大会在四川宜宾隆重召开。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席并致辞。他说：美酒，是液体的火焰，是文化的载体，是情感的纽带，是时光的缩影。心和心相近，不以山海为远；心和心相知，唯有名酒无界。对于美好生活的向往，不问山海，不问东西。不同国度的人们和而不同，美美与共。美酒的魅力在于，可以消除误解，增进友谊，求同存异，相互尊重。不同的信仰，不同的价值观，不同的政见，不同的生活方式，不同的文化，在美酒觥筹交错中，一切皆可烟消云散，其乐融融。今天，我们在2024世界名酒发展大会的舞台上，共同探索世界名酒的未来。这是一场世界名酒文化的交融，一场世界名酒智慧的碰撞，更是一次世界名酒心灵的触碰。中华美酒，承载着千年的文化底蕴，蕴含着道法自然、天人合一的中国传统文化精髓，传递着“中国名酒，世界共享”的价值理念。司马迁《史记》中的记载，早在西汉时期，中国就通过外交国礼、边疆贸易等途径对外输送中国美酒，这可能就是最早的中国美酒国际化。而今，世界各地的名酒不约而同来到了中国。中国也为世界名酒提供了最畅通的贸易、最大的市场和最多的消费群体。世界名酒在中国得到了快速发展。与世界爱好和平，热爱生活得人们一起品味中国名酒同样也是我们的期待。其实，无论是东西方，饮酒都是印刻在各个民族骨子里的传统习俗。可以说，美酒承载着人们对美与幸福的向往。而今，随着“一带一路”倡议的蓬勃推进，全球消费者对中国文化、中国品牌、中国产品的兴趣日益增长，中国白酒的国际化之路也愈发宽广。一幅绚丽多彩的中国名酒的国际化画卷，正等待我们去精心描绘。中国酿酒历史渊源，文化灿烂，随着人类的进步而不断丰富和发展。酒文化承载着优秀的中国文化。向世界传播中国酒文化，倡导美好生活，美酒相伴；适量饮酒，快乐生活的理念。是中国名酒实现国际化的首选。因为，文化价值，情绪价值往往是喝酒的第一理由。向世界讲好中国名酒的故事，是中国名酒实现国际化的第一步。自然酿造，生态酿造是中国名酒的特别标签。唯有中国名酒是开放的酿造方式。酿造环境，原料，车间及工具所附带的微生物皆参与到酿造。其复杂程度堪称生物发酵领域之最。发酵周期之长也没有其二。粮谷原料，自然培曲，窖缸发酵，甑桶蒸馏，陶坛陈贮。这都是中国名酒的特殊符号。每一个符号背后都有着无尽的奥秘。中国名酒的酿造技艺之繁琐，制曲、酿造、蒸馏、贮存、勾调、品鉴无不渗透着日积月累的匠艺、深刻参悟的技巧、用心揣摩的技法。千锤百炼的精细，世代相传的进化。非遗传承的酿造技艺，酿酒大师人才辈出。至今，我们许多科学研究，仅仅是对中国名酒传统酿造的科学性和合理性的解析。深刻认识中国名酒的酿造机理我们还在路上。分享幸福，分享快乐，分享感悟是中国酒文化的专属。再好的酒，也必须与亲朋好友一起分享。自己喝，喝的是闷酒。幸福时刻、快乐时分、佳节来临、久别相逢、壮士出征、英雄凯旋唯有美酒可以渲染气氛，营造场景。干杯文化曾一时被诟病，其实，干杯不是为了喝干，干杯是为了心中特别想说的那句话。乘着酒兴，向朋友、向亲人、向爱人说出那一句平日里难以启齿的话。恰恰乘着酒兴让人感到入耳、入心。干杯，郁闷可以释怀，前嫌可以消除，情感可以升华。亲情更亲，友情更厚，可以说，没有酒解决不了的情绪问题。这就是中国名酒文化的美之所在。令人向往，使人陶醉。中国酒文化的美妙，凝练着跨越国界、种族的共通情感。当醇美的酒香浸染着相聚的喜悦、当悦耳的碰杯声拉开欢庆的序幕、当愉悦的暖意抚慰落寞的喉舌……欢愉、兴奋、洒脱等人类共通的情感便在美酒中交织激荡，构成中国酒文化跨越时空传播的“直达通道”。每一次的共饮都是一次心灵的碰撞，每一次的分享都是一次文化的交流。这种浸润在时代情感中的酒香，超越国界、无关种族，成为人类情感交流的重要媒介。情感的共振使得文化传播更加立体，也更具感染力。很多外国人在中国学到的第一句中国话不是“你好”，而是“干杯”。透过体验、经历、感受，美酒使那些生于斯、长于斯、劳作于斯、悲喜于斯的人们实现情感的同频共振。为了让更多人了解和接受中国酒文化，我们正不断探索新的传播途径。借助现代科技带来的优势，主动迎合全球消费市场的变化，以时代之力，丰富优质文化供给，不断提升文化“冲击力”。借助“元宇宙”“VR” 等现代技术，开展酒历史、酒诗词、酒令、酒器数字化展现，可以让中国酒文化不仅可品，更可赏、可观、可学。同时，我们正在加速中国白酒技艺申请世界非物质文化遗产，加快构建适应国际贸易的中国白酒国际标准。同时，开展酒文化、酒历史、酒技艺、酒品牌编译工作。![]()
中国名酒的国际化，是优秀中国酒文化的远航。中国名酒的国际化，不仅是产品走出国门，更是文化、理念与价值的全球共享。世界名酒和而不同，美美与共，不以山海为远。世界美酒千姿百态，各美其美，唯有名酒无界。跨越山海，共赴未来。让我们今天的相会，成为世界名酒发展的新趋势。希望大家在此收获智慧，坚定信心。让我们携手并进。为世界演绎一场又一场美酒醇香与文化交融的精彩华章。
