廿四节气·24醉 | 冬至里的酒温馨
美食
2024-12-21 09:00
北京
冬至，是一年中夜晚最长的一天，也是寒冷冬日里一个充满温暖与期待的节气。在这一天，有一种独特的美好，那便是冬至里的酒。冬至饮酒，是一种传统，更是一种情怀。当寒风凛冽地吹过街巷，屋内的人们围坐在一起，桌上摆着热气腾腾的饺子和一壶醇厚的美酒。酒液在杯中轻轻荡漾，散发着迷人的香气，仿佛在诉说着岁月的故事。这酒，或许是自家酿造的米酒，带着淡淡的甜味和浓郁的米香。每一口都让人感受到家的温暖和亲情的浓厚；亦或许是一瓶珍藏多年的老酒，开启的瞬间，岁月的芬芳扑面而来，让人陶醉其中，回忆起往昔的点点滴滴。亲朋好友相聚，举杯共饮，欢声笑语在房间里回荡。酒过三巡，脸上泛起微微的红晕，心中的忧愁与烦恼渐渐消散。在这寒冷的冬日，酒成为了情感的纽带，将人们的心紧紧相连。在中国古代，冬至被视为一个重要的节气，有“冬至大如年”的说法。酒在祭祀祖先等仪式中不可或缺。人们会用酒来供奉祖先，祈求来年的平安和丰收。例如，在一些南方地区，冬至祭祖时，会在祖先牌位前摆放美酒，这酒象征着对先人的敬重和感恩。一些文人、士大夫会在冬至时节组织消寒活动，择一“九”日，相约九人饮酒，因“酒”与“九”谐音，席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意，饮酒赋诗，为寒冬增添雅趣。作为冬季的大节日，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，亲朋好友也会共聚一堂，大家围坐在一起，吃着汤圆、饺子等传统食物，举行团圆宴会，喝团圆酒，共享天伦之乐；漂泊在外的人会回家过冬节，与家人吃团圆饭、喝团圆酒，这种习俗至今仍在很多地方保留。美酒的香气和温暖在寒冷的冬至日，能营造出温馨的氛围，增强家庭的凝聚力。而且不同地区的酒文化与冬至习俗相互交融，在北方，人们可能会在冬至喝白酒来暖身，而在江南一些地方，黄酒则是冬至餐桌上的常客。从养生角度看，冬至是阴阳转化的关键节点，此时阳气微弱，而酒具有辛散温通的特性，适量饮酒可以扶助阳气、驱寒保暖、促进血液循环、增强身体免疫力，达到养生保健的目的，像黄酒性温，能祛寒发散，是冬季养生的佳选。在寒冷的冬至饮用适量的白酒，可以促进血液循环，帮助身体抵御寒冷。而一些药酒在冬至饮用也较为合适。人们会根据自身的身体状况，将一些中药材浸泡在酒中，如枸杞、人参等。在冬至这个时候饮用，可以起到强身健体的功效。颇为有趣的是，古代有冬至煮酒的习俗，人们将酒放入锅中加热，并加入香料、药材、水果等调味品，使酒的味道更加香醇，且加热后的酒能去除杂质，让酒变得纯净，更有利于养生御寒。冬至美食丰富多样，美酒与之搭配相得益彰。如果是吃饺子，白酒是很好的搭配选择。白酒的浓烈可以中和饺子馅料的油腻感，像吃猪肉大葱馅饺子时，搭配一杯清香型白酒，能让口腔在浓郁的馅料和清爽的酒液之间获得美妙的平衡。若是吃汤圆，甜型的米酒则是绝配。米酒的甜味和汤圆的甜馅相互呼应，而且米酒的低酒精度和柔和口感不会掩盖汤圆本身的细腻口感，还能增添一份独特的风味。对于一些地方特色的冬至美食，如羊肉汤，浓郁醇厚的黄酒可以提升羊肉汤的鲜美，酒的暖身效果也与羊肉汤相得益彰。冬至里的酒，不仅温暖了身体，更温暖了心灵。它让我们在漫长的冬夜中，感受到生活的美好与温馨，也让我们对未来充满了希望和憧憬。
