导读：天冷了，和家人围在一起，吃着热乎乎的菜肴，是一天最为幸福的时候。而在天冷了，我们要适当地多吃一些油脂、蛋白质含量丰富的食物，才能给身体提供足够的能量，所以在冬天，不少人都会选择在家炖猪肉给家人吃。虽然炖猪肉很多人都爱吃，但是很多人炖的肉要么是腥味重，要么长时间都炖不烂，其实肉炖得不好吃，主要有2个原因，第一个原因是买到老母猪肉了，第二个原因是炖肉时没有放对香料导致的。
而如何分辨分别猪肉是老母猪肉，大家去买肉时，先闻一下猪肉的味道，如果猪肉闻着腥臭味特别重，这种猪肉肯定有问题，猪肉正常的味道是只有一点点腥味，如果是自己喂养的猪肉，闻着还会有淡淡的香味呢。第二点是看猪肉的颜色，如果猪肉的色泽是深红色，这种猪肉肯定是老母猪肉。老胡建议大家买猪肉时，一定要去正规的肉店购买，而且挑选肉时，买色泽浅红、没有异味的猪肉，这种猪肉肯定是“放心肉”。
如果您猪肉买对了，肉还是炖不烂，不是时间不够，而是没加它！要想肉又香又烂，还不油腻，全靠它！
第一种：山楂
老一辈炖猪肉、牛肉、羊肉等等肉时，都会放上几片干山楂在肉中，因为山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶，这2种物质搭配在一起，不仅可以使肉炖的更软烂，而且还能解除肉的油腻感。一般炖1斤猪肉，放2-3克的山楂即可，如果放得过多，肉的味道也会变差。如果您家里有新鲜的山楂，炖肉时放1-2个新鲜山楂，效果会更好。
第二种：白芷
炖猪肉时，一定少不了的辛香料就是“白芷”，因为白芷有很浓郁的芳香味，它不仅有很强的赋香能力，而且还能有效的去除肉中的各种异味，特别是炖肉时，它和白豆蔻搭配着一起食用，能彻底的去除肉的腥臭味。虽然白芷有很强的增香作用，但是它味苦，炖肉时如果白芷放得过多，会导致肉变得非常苦，所以炖肉时，一定要掌握好其用量，一般1斤猪肉，放0.3克的白芷即可。
为了帮助大家炖出又香又好吃的猪肉，接下来老胡就把我自己经常使用的一种配方分享给大家，希望大家看完后，以后都能炖出家人爱吃的猪肉。
【炖肉的辛香料配方】：丁香0.5克、八角2克、小茴香3克、花椒2克、去籽草果1克、甘草2克、山奈0.5克、砂仁0.8克、桂皮2克、香叶2克、山楂5克、白芷1克、白豆蔻0.5克。此配方对应3-4斤猪肉。
猪肉总是“炖不烂”，不是时间不够，而是没加“山楂、白芷”！要想肉又香又烂，还不油腻，全靠“山楂、白芷”！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
