导读：俗话说：“十个便秘九个疯，还有一个在腾空”。人到中老年，因为肠道的蠕动变慢，加上运动量减少，有很多中老年人都会出现“便秘”，而便秘其实是很难受的，特别是长期便秘，体内的毒素和代谢产物不能排出体外,，皮肤和精神状态会越来越差，还有一些人的食欲也会越来越差，时间一长，自身的免疫力也会下降，如果您一周排便的次数少于3次，而且每次都拉的又硬又少，很有可能已经便秘了。
而要想便秘，我们要做好3点，第一点是多喝水，保存肠道正常的蠕动，第二点是多运动，加强肠胃的蠕动，第三点是在日常饮食中，多吃一些粗纤维含量丰富的食物，因为粗纤维经过肠道时，这些粗维素不易被人体消化吸收，有助于促进肠道蠕动，改善便秘等消化系统问题。而很多人以为香蕉就是“通便大王”，其实最通便的不是香蕉，而是冬天正大量上市的雪里蕻。
每年初冬，正是雪里蕻大量上市的时候，此时不少人都会用雪里蕻腌咸菜，其实便秘的人，要少吃腌菜，多吃新鲜蔬菜能更好的助于排便。在每年11-1月份，我每周都会炒2-3次雪里蕻吃，每次吃完雪里蕻后，感觉整个肠道都通了，人也变得更轻松了。这是因为雪里蕻中含有大量的粗纤维，多吃雪里蕻可以排毒清肠，使我们全身都舒坦。胡师傅建议中老年人，最近遇到雪里蕻卖，一定要买一点，使劲吃对身体特别有利。
而雪里蕻最好吃的做法除了腌，我个人认为最好吃的做法就是和黄豆、肉末一起炒，炒好的雪里蕻又香又入味，闻着就可以吃2碗大米饭呢，接下来我就把这道肉末黄豆炒雪里蕻的详细做法分享给大家。
【食材准备】：雪里蕻350克、干黄豆20克、前夹肉100克、小米椒、食盐、生抽、姜末、蒜末、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将雪里蕻的老茎切的扔掉，然后把雪里蕻放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除雪里蕻中所有的脏东西，时间到后，将雪里蕻捞出，再雪里蕻表面的水全部甩干净，接着把雪里蕻切成0.5厘米的小段，最后撒上一把食盐到雪里蕻中拌匀，将雪里蕻腌制10分钟，最后把雪里蕻里面的水挤出来即可备用。
第三步：把干黄豆放入冷水中浸泡6-8小时，直到黄豆完全泡胀后捞出，再用清水将黄豆冲洗干净。如果想快速泡发黄豆，可以将黄豆放入热水中浸泡，一般2-3小时就泡好了。
第四步：把前夹肉冲洗，然后把前夹肉剁成绿豆大小的颗粒备用，我个人不建议大家用五花肉，因为前夹肉和五花肉相比，它没有五花肉那么腻，而且肉还比五花肉吃着更嫩，用它炒肉末，没有比前夹肉更合适的。
第五步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把前夹肉放入锅中，中火慢慢的炒一会儿，将肉末表面炒的有点发干后，然后把小米椒、姜末、蒜末、食盐全部放入肉末中爆香，这样可以激发这些调料的香味。
第六步：将黄豆、小米椒、生抽先放入锅中炒1分钟后，再把雪里蕻放入锅中，猛火炒1分钟后即可起锅食用。最后不需要放任何调料，加了就会咸，这道菜炒咸了就不好吃了。
【胡师傅有话说】：
1、雪里蕻中含有的草酸比较多，不管雪里蕻怎么做，都需要用盐杀一下，或者焯一下水，如果直接炒雪里蕻，吃着会比较涩口，而且还易产生结石呢！
2、黄豆一定要在雪里蕻前先下锅，因为黄豆比较难熟，如果不把黄豆提前炒熟，吃了半生的黄豆会导致腹泻。
3、做好的肉末黄豆炒雪里蕻，最好当餐吃完，如果放久了，不仅味道变差了，而且还会产生亚硝酸盐！
“通便大王”被发现，不是香蕉而是“雪里蕻”！冬天遇见使劲吃，全身都舒坦！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
