导读：俗话说“一两山药一两金，冬天山药赛黄金”“山药是男人的加油站，女人的美容院”。每年天冷后，正是山药大量上市的时候，此时也正是吃山药的时候，因为山药中含有丰富的黏液蛋白、铁、钙、多种维生素等营养物质，在冬天多吃山药，不仅可以润肺降噪、美白养颜，而且还能提高免疫力。虽然山药营养价值高，但是在买山药时，我们也要留个心眼，如果买到不好吃的山药，不仅浪费钱，还会出现食物中毒。
而上周我去菜场买山药时，我刚好遇到了我家三婶，她做了一辈子的菜贩子，得知我要买10斤山药，不管咋说都要陪我一起去买，生怕我买到次品。而在挑的过程中，她偷偷告诉我，这4种山药不能买，不要钱也不吃，我听完后，真的涨知识了。而买回家的山药，我发现比以前买的都要好，所以接下来我就详细给大家介绍这4种不能买的山药，知道后别再乱买了。
山药在储存或者运输的过程中，总会有一些变质的，如果山药表面有明显的黑点或者霉点，这就说明山药已经开始变质了，这种山药吃着不仅有怪怪的味道，而且有些甚至含有大量的病菌，吃了这种山药，很容易造成呕吐、腹泻，严重的还会出现食物中毒。如果家里有已经出现黑点或霉点的山药，也要及时扔掉。
山药放的越久，山药的含水量就越少，这种山药拿着就很轻，而山药放久后，不仅口感变差了，而且它肉的颜色也没有那么白，不管怎么做，都不太好吃，所以大家再买山药时，同等大小的山药，拿在手上垫一下，垫着越沉的山药，水分越多，口感越好。
山药在生长时，主要是根须提供大量的营养，从而促进山药生长，所以在买山药时，我们也要选择根须比较多的，这种山药生长力更强，所含有的营养物质都会更多，口感相应的也会更好。而根须少的山药，这种山药吸收的营养少，口感肯定会相应的差一点。
有些山药放的太久或本身在生长时已经坏了，这种山药掰开后或者断裂处会呈现为黄色或者黑色，而正常的山药是白色的，这种已经变色的山药，不仅口感差，而且味道也差，如果不小心买到了这种山药，一点要及时找商家，而家里有的，也不要吃了，以免导致拉肚子。
而很多人在削山药皮后，手会非常麻，其实我们在削山药皮时，可以带一个一次性手套，或者先在手上抹一点白醋，然后在用削山药皮，这样就可以避免削山药皮后，导致手痒了。而山药的吃法也很多，比如我今天分享给大家的“山药芝麻球”就是我最推荐大家经常吃的一种食物，天冷时，把它当做小甜品，营养又解馋呢！
【食材准备】：山药300克、糯米粉250克、澄面40克、白砂糖10克、白芝麻适量。
【制作方法】：
第一步：首先将山药的外皮削掉，然后把山药冲洗干净后切成2-3厘米的小段，接着将山药放入蒸锅中，大火将山药蒸5分钟即可关火。
第二步：把蒸好的山药放入盘中，然后把山药压碎后，接着将糯米粉、澄面、白砂糖全部放入山药泥中，最后把它们捏成面团备用。
第三步：将面团醒20分钟后，把面团分成15克的小剂子，然后把小剂子搓圆后沾点水，接着将山药面团放入芝麻中滚一圈，使山药每一面都粘上一层白芝麻即可。
第四步：锅中放入小半锅油，等油温烧到6成热后，将山药芝麻球放入锅中，中小火炸5-6分钟，直到将山药芝麻球炸成金黄色即可捞出食用。
菜贩子偷偷告诉我：“外皮有黑点或霉点的、拿着很轻的山药、根须很少的山药、切开后发黄发黑的”这4种山药不能买，白送都不要（不要钱也不吃），知道后别再乱买了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
