冰皮月饼大师速成秘籍在此
美食
2024-09-09 19:13
江苏
秋风送爽，又是一年中秋至。月饼作为这一传统佳节的标志性美食，承载着无尽的温情与祝福。在华夏大地的悠悠岁月里，月饼的种类如繁星点点，各具特色。近几年，冰皮月饼，以其精巧别致的外观、酥软滑爽的口感，成为了月饼界的一股清新之风。无需繁琐的烘烤过程，简单的制作工艺，让它在众多月饼中脱颖而出，成为了家庭烹饪的佳选。快来学习冰皮月饼的制作方法，保你在今年的中秋聚餐上大展身手！桃子250g、白砂糖75g、水150g、柠檬汁5g、牛奶185g、炼乳25g、糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、黄油25g、奶油奶酪150g取桃子一个，去皮，将桃子切成丁，将其与40g白糖混合提前腌制1个小时。桃子皮与水混煮提取颜色，煮好后取出果皮，倒入果肉丁，煮至果肉晶莹剔透，加入柠檬汁，搅拌均匀备用。碗中依次倒入牛奶、炼乳和25g糖搅拌均匀，再倒入糯米粉、粘米粉和澄粉搅拌均匀，过筛后上锅蒸煮15~20分钟。随后取出晾凉，加入黄油、植物粉，调制出喜欢的颜色。将奶油奶酪、蜜桃酱和10g糖搅拌均匀，用裱花袋堆放在茶盘里，冷冻备用，防止融化。面皮25g、馅料25g，将馅料包入面皮之中，模具压模即可。
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