9月19日，在金秋飘香的淮安，“有福之州 美食之都”福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会圆满举办。
闽菜，自古以来以精湛的烹饪技艺和丰富的山珍海味闻名遐迩。此次活动，福州携其独特的饮食文化跨越千山万水，与淮安这座历史悠久、以淮扬菜著称的城市相遇。
多位闽菜烹饪大师莅临推介会现场，他们以深厚的功底和创新的思维，将闽菜的精髓展现得淋漓尽致。从国宴级大菜“佛跳墙”的奢华呈现，到肉燕、鱼丸、芋泥等充满市井烟火气的民间小吃，每一道菜品都承载着闽地人民的智慧与热情，让现场嘉宾在品尝中感受到了闽菜独有的韵味与风情。
推介会上，福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰与淮安市烹饪协会会长蔡俊明交换了会旗，双方结为兄弟单位。
由两地领导嘉宾为淮安当地的20家著名餐饮企业授予“闽菜淮扬菜交流基地”的牌匾，为两地餐饮企业提供学习交流、共同发展的平台与基地。
为了让观众更加直观地感受闽菜的魅力，国家级非遗传承人罗世伟、中国烹饪大师陈辉、中国烹饪名师强振涛、世界厨艺大赛蓝带勋章获得者林水俤四位闽菜大师现场展示了荔枝肉与淡糟香螺片两道经典闽菜的制作过程。
荔枝肉是一道由荸荠与猪肉为原料制成的酸甜口菜肴，因制作时在猪瘦肉上剞上精细的十字花刀，切成斜形块，经过油炸后，肉块的表面微微卷曲，形成了类似荔枝外壳的纹理而得名。
淡糟香螺片是闽菜中著名的刀工菜之一，香螺肉滑腻，厨师需小心去除有腥味的尾部，再将其切成大小均匀的薄片，并快速汆熟捞起，保证其口感脆嫩鲜爽，展现了闽菜在食材处理上的精细与独到。
此外，同利肉燕、永和鱼丸、耳聋伯元宵、安泰楼等四家百年中华老字号也带来了他们的招牌小吃。
肉燕皮薄如纸、口感滑嫩、味道鲜美。鱼丸Q弹鲜美、外皮光滑，内里肉质细腻。元宵馅料丰富、皮薄馅大、外皮软糯、内馅香甜。芋泥口感绵密，甜而不腻，带有芋头特有的香气。
每一道小吃都以其独特的风味和制作工艺，牢牢抓住了现场嘉宾的味蕾，将福州的烟火气传递给了每一位来宾。
这场美食的盛宴不仅展示了福州美食的独特魅力，也为福州申创“世界美食之都”增添了浓墨重彩的一笔。江苏、淮安餐饮行业各界以及相关政府机构、部门纷纷为福州“申创世界美食之都”献上了美好的祝愿，全力支持并祝愿福州申都圆满成功。
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