长沙是一座很有感染力的城市。无论是橘子洲头的绚烂烟花，还是太平老街熙熙攘攘的人群都让人念念不忘，尤其是长沙街头数不清也吃不尽的各色美食。
米粉
每天清晨，当米粉的香气弥漫开来，当街头巷尾的桌椅摆出来，长沙城就醒了。俗话说，清晨一碗粉，神仙坐不稳。
一碗细嫩爽滑的米粉，佐点剁椒酱，咸咸的辣，叫人吃得浑身舒畅，充满能量地为新一天的生活奔忙。
做好长沙米粉，看似容易，材料和技艺却格外讲究。
米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味，所以汤头是一碗米粉的关键。盐、味精、酱油、骨汤、葱花、猪油全是常见的食材，搭配着就能制作出鲜美的汤头。
除了米粉汤头，米粉“码子”的地位也举足轻重。
长沙人管放在米粉里面的配菜叫“码子”，煨码、蒸码、炒码，种类超过40种，常见的有肉丝、排骨、红烧肉、红烧猪脚、牛肉……配上些酸豆角、剁辣椒、萝卜条等小菜，肉汁浓郁，配菜爽口，米粉嫩滑，夹起不断，叫人忍不住大快朵颐。
1974年，长沙阿弥岭汉墓出土距今2000年的米粉作坊文物，证明长沙米粉是迄今为止世界上最早的米粉形态之一。
而现在，长沙人一天要嗦50多万斤的米粉。长沙的米粉是接地气的，它是普通人“嗦”进身体里的满足和幸福。
紫苏桃子姜
青柠奶盖茶
嗦完粉，当你急需喝点什么来给身体降温的时候，或许除了长沙本地知名的奶茶，也可以选择一些新鲜花样。
在长沙，有这么一道让人无法抗拒的粉色少女心饮品：紫苏桃子姜。
新鲜的桃子、紫苏叶、仔姜，听上去毫不相干的三个东西，简单洗净腌渍，冷藏一晚，便能收获酸甜爽脆。
紫苏桃子姜是长沙人吃油腻食物的必备搭配，漫步在长沙的街头，风中都带着紫苏的香气，桃子的香甜。
臭豆腐
到了长沙，还有一样不能错过的街头小吃——臭豆腐。毛主席曾评价：“到长沙没有吃过臭豆腐就等于没有到过长沙。”
在长沙随处可见端着一碗臭豆腐边走边吃的食客，市中心那些繁华地段的臭豆腐店前总是排起长龙。
炸得干香脆口的黑色臭豆腐块，戳个洞再灌入特制辣酱汁，撒上萝卜丁、香菜、葱花、花生碎等配料，一口下去酥脆鲜香，吃完口中余留一丝豆香。
第二口多蘸上些辣酱汁咀嚼，满口爆汁，又是另一番滋味。
臭豆腐是长沙最传统的特色小吃之一，据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐起源于湘阴油炸豆腐，湘阴人姜永贵在油炒豆腐卤水的基础上，精选原料配制出臭豆腐卤水秘方，从落棚桥流动小摊贩，再到火宫殿固定摊位，使臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”，皮酥内软口感极佳的小吃。
国家级非物质文化遗产——火宫殿臭豆腐制作技艺，便沿袭姜氏祖传，如今已有百年历史。
长沙臭豆腐不仅仅是一种食物，更是这座城市精神的体现。它的独特风味和强烈个性正如同长沙人的直率和热情。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是观光旅游，人们都爱点上一道臭豆腐，吃得是它香辣诱人的味道，更是一种追求自我的快乐。
剁椒鱼头
即使是在美食云集的长沙，说到湘菜的标志，第一秒想起的还得是剁椒鱼头——每家湘菜馆都一定会有的菜。
而剁椒鱼头这道菜也是考验湘菜馆味道是否好的标准之一。“无鱼不成席”，鱼头大气而且营养丰富，是招待贵客的上好食材。
红的剁椒、绿的香菜、黑的豆豉、黄的灯笼椒，均匀地铺在白嫩嫩的鱼头肉上，放入蒸锅中大火蒸熟，趁热浇上葱油再撒上把白绿的葱花，热腾腾地端上桌来。
锅盖揭开的刹那，香气扑鼻而来。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入鱼肉中，鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体。色、香、味俱全在剁椒鱼头上得到了完美体现。
剁椒鱼头香辣爽口，辣得过瘾，开胃又下饭。哪怕是不能吃辣的朋友，都会忍不住夹一筷子尝尝。
正宗的剁椒鱼头通常选用花鲢或者白鲢，因为这两种鱼头个头都很大，嫩肉多，可以充分地品尝到鱼肉的鲜嫩。
本地人喜欢在吃完鱼头后用剩余的汤汁泡面或者泡米粉，口味极佳，美味无比。
如今，剁椒鱼头不仅是湘菜的头号招牌菜，其制作技艺也被批准为省级非物质文化遗产代表性项目。
小龙虾
如果说千城千色，那么长沙大概是亮色的。凌晨时分，当大部分城市陷入沉睡的时候，长沙的夜生活才将将开始。
湘江边上，人们坐在小马扎上，点上一杯啤酒，再来几串烤肉，离开了白天忙碌的工作，夜里才是真正属于自己的自由时间。
夜宵的最佳选择，当属小龙虾。白天就在排队的龙虾馆子，到了夜里仍然宾客爆满。
长沙的小龙虾里，最早成名的是口味虾。豆瓣酱、辣酱、剁椒、青椒、青芥末各种不同的流派，可能口味虾的“口味”二字，指的就是这些繁多的种类，不统一也没关系，好吃就行。
红光油亮，小龙虾的鲜香中混入丝丝紫苏香，虾肉极其新鲜Q弹，清甜嫩滑。
油爆虾的名字听上去很火爆，但烹饪工序很简单。选个头大的龙虾洗净后无需额外处理，直接投入特调油中大火炸熟，搭配蘸料食用。比起其他需要时间烹饪的做法，油爆虾的入锅时间短，炸制出的肉质更嫩更弹。
口味的掌控权在自己手上，不蘸酱可以吃个原汁原味，蘸上酱更有风味。
卤虾，是最入味的龙虾做法。小龙虾先过油锁住水分，接着浸入卤水之中腌煮，让辣味和醇香渗透其中。
长时间的熬煮使得卤虾香味四溢，剥开虾壳，咬上一口虾尾，香、辣、麻、酸层次分明地在口中蔓延开来，浓郁的卤汁味道格外突出。
哪怕是一道小龙虾，长沙人也要玩出各种味道，这就是长沙人对美食的极致热爱。长沙人爱吃爱逛，喜欢夜生活。
在长沙的夜里，只要你用心寻找，就能找到好吃的地方。在热热闹闹的人潮里，不管吃什么，好像都变得更加新鲜有趣一些。直到凌晨都不会散去的人气和烟火气，慰藉着每一个慕名而来的灵魂。
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