官也街风味——澳门回归25周年特辑
美食
2024-12-20 17:02
江苏
妈港，澳门的别称，作为国内黑珍珠、米其林美食最多的城市，必然不可错过这慰藉舌尖，大祭五脏庙的好机会。官也街是极具烟火气的澳门小街，这一带有大量色彩浓厚的葡萄牙风情建筑及葡国餐厅，还有不少文创店、风味小食店、手信店。官也街上既有地道小食，亦有仪式感满满的葡国菜。澳门被葡萄牙殖民后，最直接地体现便是蒲菜遍地开花，这次必不能错过。马介休其实就是鳕鱼经盐腌制但并不风干保存，然后加上薯粉、洋葱、青椒等碎料，放入油锅中炸至金黄。口感外脆内缅，洋葱和青椒的脆和香，配上马介休自身的微咸，葡国风情在舌尖展露无遗。但相较之下，葡式白酒煮花蛤真的令人惊艳，白葡萄酒的香气充盈在花蛤肉中，酒精经过烹煮已然挥发，随之而去的还有葡萄酒的微涩口感，留下水果发酵后的香甜，遮掉海鲜的腥，只取其鲜香。尤其这家的花蛤肥美多汁，真的一口花蛤带着汁水，味美极了！恒友的咖喱酱汁是灵魂，咸鲜微辣，一碗牛杂货真价实地浸润在浓郁的酱汁里。一口下去，裹着汁水的软烂牛肚，像是在口腔里绽放了一朵咖喱味的烟花，让你忍不住发出啧啧喟叹。而萝卜作为吸味多汁的代表，与牛杂平衡的恰到好处，自身的微甜和清香柔和了牛杂自带的些许膻味。举着一碗走在街头，直觉的身心灵得到了最简单的慰藉，是一口美味食物带给你的。这是一家位于澳门半岛居民区楼下的家常饭馆，元旦前夕，工作日的晚餐时间，这里瞬间聚满了澳门本地的食客。每桌必不可少的是店里的特色煲，蒸腾的热气袅袅升起，瞬间充斥了整个用餐空间。大家推杯换盏、热烈交谈的景象被这淡淡的水汽衬的人情味十足。锅底是新鲜的白贝，满满的铺了一层，猪骨与海鲜一起煲，蔬菜负责供给水分，海鲜负责提鲜，而猪骨则是满足基因里最朴实的味觉渴望。其中玉米鲜甜脆嫩，汤里的胡椒味霸道又柔和。霸道是其入口就带来强烈的暖意，柔和则是和整个煲出奇的和谐，是提鲜点睛之笔。说到市井气，康乐路旁的糖水铺——勤记甜品，可以成为此次澳门食记中最偏爱的一站。因为日常到太容易忽视，却又最具生活的温暖。一辆简单的移动餐车，静静停在街边，旁边放着两张餐桌。绿豆沙熬至起沙，口感绵密，甜度适中，带着煮化的百合，清甜中一丝淡淡的苦味平衡而来的清香，令人嘴角都不禁上扬。而麻蓉汤圆现在可是难寻，但这家店，老板娘现场手作，表皮顺滑，充盈着糯米香，热热的喝上一碗，不得不说是幸福感。临街的移动小铺座椅虽就在小区楼道口，另一边是车水马龙，人来人往，你坐下喝一碗糖水，却是难得的踏实感，大约这就是市井烟火气的魅力吧。从澳门半岛到氹仔街头，其实澳门的美味数不胜数，从仪式感满满的葡国菜，到市井街头的寻常糖水，都是澳门的日常。一道道美食带着这个城市的个性、脾气，美的不仅是味蕾，更是生活。而澳门除了蛋挞、早茶还有许多惊喜滋味，什么才对味，怕是要你自己去品评一番了。
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