重磅！一定要看的国庆假期南京吃饭指南！
美食
2024-09-30 17:00
江苏
国庆超超超超长小长假来袭，除了游山玩水、畅享自然风光，吃饭这件事儿，绝对是假期里的头等大事儿。南京这座古都的美食文化深植于市井之间，最地道的风味往往藏匿于那些与菜场紧密相连的美食街中。详细阅览这份美食街攻略，在这个国庆做一次“地地道道”南京人吧！😎茶南大街与其顶头延伸开来的丁字街就是南京美食街代表之一。在茶南大街的蜿蜒脉络中，包子店如同温暖的路标，随处可遇。徐殿高包子店已经开了十多年，店内的招牌是三丁包。肉丁、笋丁与鸡丁保留了恰到好处的颗粒感，笋丁脆爽、肉丁醇厚、鸡丁鲜嫩，咀嚼间带来满足与欢愉。街对面的凤英特色包子铺，则以一笼笼麻油菜包，吸引行人驻足。其外皮轻薄而不失韧性，轻轻咬开，内里乾坤显现。翠绿的青菜、滑嫩的黑木耳、香韧的豆干与醇厚的芝麻交织在一起，扑鼻而来的麻油香气，如同点睛之笔，赋予了菜包鲜活的灵魂。糯米制品是南京甜食的一大特色。安家桂花汤圆是做糯米甜食的一把好手，店内招牌是黑芝麻馅汤圆和豆沙馅汤圆。水磨汤圆个头饱满圆润，外皮软糯滑而不腻，轻轻一咬，即现内里丰盈的甜蜜世界，馅料饱满，香甜四溢。汤底以醇厚酒酿为基底，融入甘甜红糖，慢火熬煮，直至汤色渐浓，香气扑鼻。一碗热腾腾的甜口汤圆，下肚之时，暖意自心底升起，直抵胃间，驱散秋日清晨的凉意。秋季限定的经典甜汤——糖芋苗与桂花赤豆小元宵是许多人的心头好。糖芋苗的芋头软糯、汤汁甜蜜，每一颗芋头都吸饱了糖水的精华，入口即化，甜而不腻，如果不怕凉，冷藏过后口感会更加清爽。桂花赤豆小元宵中赤豆的绵密与小元宵的筋道弹牙相互映衬，再搭配上清新的桂花香，让人仿佛置身于金秋的桂花林中，是真正的应时应景。南京的炸鸡店多如繁星，但唯有闵记炸鸡能够让食客们十年如一日地排队等候。没有华丽的装潢，仅一醒目的红色门头，门前那条似乎永不停歇的排队长龙，成了闵记最生动的招牌。闵记炸鸡之所以能脱颖而出，关键在于其独一无二的味道。鸡腿投入油锅，滋啦啦地裹上一层金色的外衣，散发出令人难以抗拒的香气。当一只只外皮金黄酥脆、内里肉质鲜嫩多汁的鸡腿呈现在面前时，所有的等待都变得值得。撕开酥脆的外皮，露出紧实饱满的鸡肉，肉汁四溢，一口咬下，外酥里嫩，口感层次分明。南湖大肉面是传统的金陵味道，这碗面之所以能在南京风靡多年，秘诀全在于那传统而又不失创新的“浇头”。大肉，以豪迈的姿态傲立碗中，厚度约两厘米，长度更是讲究“过桥”——必须横跨碗沿，尽显其大气与豪气。大肉经过长时间的炖煮，已变得酥烂至极，轻轻一咬，便化作满口柔滑，肥而不腻，瘦而不柴。葱花提香，再抹上一点儿猪油，早上来上这碗面，是唤醒味蕾与精神的最佳仪式。除了大肉面，皮肚面也是独一份的南京美食。皮肚其实是猪皮油炸后的产物。
食用前，只需将皮肚用清水泡发，再切成适口的小片，便可轻松融入各种美食。当皮肚遇到热气腾腾的面汤，它迅速吸饱汤汁的精华，变得既香脆又爽弹。张府园大碗面的皮肚面是一绝。加上一份油渣，搭配四分之一个盐水鸭，正宗的南京人的一餐。砂锅是南京的另一经典小吃，豆芽、干丝、青菜、海带、山芋粉丝、鹌鹑蛋、面筋包打底，基础标配七个菜，卤汤鲜香，还有额外的浇头。南湖美食街有一家胖子砂锅，配菜丰富，醇厚浓郁的老汤采用上等牛骨，经过长时间的慢火熬制，将牛骨的精华与风味融入其中，使得汤底色泽金黄、香气扑鼻。牛肉与牛肚经过煨制，肉质酥烂、鲜香四溢，与老汤的醇厚相得益彰。最后加上一勺咖喱粉与老板特制调料，为整碗砂锅注入灵魂。从河西出发向东行进，不久便能感受到城市的脉搏愈发强烈。随着脚步的深入，我们逐渐靠近了南京的中心地带——新街口。作为南京的繁华地标，新街口不仅汇聚了众多购物中心与时尚潮流，更隐藏着充满烟火气的美食街巷。在店主的手下、小巧的碗中，一枚鲜蛋与翠绿的葱花温柔交融，筷子轻轻一挥，将这份清新蛋液精准注入饼皮事先戳开的小口。待饼皮双面皆被煎得金黄酥脆，它便移步至烤炉下温暖的炭火怀抱。先煎后烤赋予了饼皮“香酥”二字的真谛，外皮酥脆内里柔软，更添一份炭火香。搭配上鲜嫩多汁的里脊肉与汁水丰富的烤肠，再刷上精心调制的酱料，饼、蛋、肉、肠的鲜美完美融合，是碳水与蛋白质的狂欢。丰富路上的鸡蛋汉堡也值得一尝。刚出锅的鸡蛋汉堡，热气腾腾。扎扎实实地咬下这第一口，鸡蛋的绵密、肉质的鲜美与面糊的香糯在口中交织，丝丝缕缕的孜然香气，如同点睛之笔，外皮的酥脆与内里的软糯形成鲜明对比，却又和谐共生，让人忍不住大呼过瘾。阿财菜饼店的菜煎饼也不容错过，最好吃的还要数韭菜鸡蛋馅和白菜粉丝馅。一块不起眼的铁台是老板施展厨艺的舞台，他手法娴熟，翻、摊、烤间，一张张蛋饼便在铁板上完成蜕变，刚出锅的蛋饼，热气缭绕，香气四溢。从新街口的中山路步行十五分钟就到了红庙。走进红庙，就如同开启了一场跨越千山万水的美食之旅。卓粤拉肠的肠粉皮薄如蝉翼、柔滑细腻、入口即化、清爽丝滑。小块的叉烧肉，香气四溢，与脆生生的生菜叶和爽口的木耳丝交织在一起，每一口都层次分明。精心调制的酱汁，咸甜适中，恰到好处地提升了整体风味，为肠粉添上了几分鲜美的点睛之笔。荔湾艇仔粥中汇聚了鱼片、鱿鱼丝、皮肚丝、鸡蛋丝、叉烧丝等多种食材，鱼片细腻嫩滑，鱿鱼丝弹牙鲜美，浸透了粥的醇厚与鲜美。粥中油条与花生米的加入无疑是点睛之笔。一份肠粉，一碗粥，简单却满载着温馨与满足。店门口的葱油小烧饼，外皮酥脆、内里松软、葱香四溢，与一碗热腾腾的小馄饨相配，简直是天作之合。快来跟着这份南京美食街地图，完成南京美食打卡吧！🥳
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