我国疆土辽阔，在每个地方都有不同的特色，而关于每个地方所吃食物，无论是在烹饪方式，或是口味选选择，也都大有不同。
正所谓一方水土，养一方人，就拿南北方的饮食差异来讲，众所周知，北方人在饮食方面口味较重，他们酷爱辛辣，在饮食中可谓是无辣不欢。
不过，在南方就显得天差地别了，南方人喜好清淡，在南方家庭的饮食中，几乎难见到有比较重口味的菜式，但人们依然能吃得津津有味，
所以这就是每个地方口味不同的饮食差异。那么笔者要讲的这种食物在我国的南北也有不同的吃法，这种食物就是“荸荠”。
荸荠是一种全国各地很常见的食物，它的样子非常独特，扁圆扁圆的，中心顶还有一个小小的尖突起，样子格外有趣，通常人们会以为它是果实，但其实并不是。
荸荠是一种水生植物地下根茎所生的球茎，球茎的生长量很高，每一株大约能长到十几二十个，这些块茎是生在土里面，
一旦生长成熟之后这些块茎就会脱离主体，这时候就算把植株拔出来，它们也难同植株一起拔起，所以在每次采收时，都是需要拿着工具去一个个将它们挖出来，比较麻烦。
荸荠在我国的分布广阔，南北多地都能见到，而在不同的地方人们的叫法也不同，有些地方还称它为水栗、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等等，
但在南方最常听的叫法就是马蹄，因为它的样子颜色很相似马蹄部位，因此还被人们称为马蹄。
荸荠是一种可以当水果吃，也可以作为蔬菜的食物，不过这要取决于不同地方的吃法。
荸荠口味清淡，很迎合南方人的口味，所以南方人们大多把荸荠当作水果直接削皮就吃，新鲜荸荠含有的水分特别高，堪比雪梨，荸荠当水果，完全有水果的特性，
它不仅口感脆脆的，味道很甘甜，并且新鲜荸荠含有的水分特别高，简直堪比雪梨，因此，在南方人们称它为“地下雪梨”，可谓是最佳解渴消暑神器。
当然，荸荠除了好吃水分多之外，它还有很多其他的营养，同时还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、钙铁磷等多种营养，
在北方人们视荸荠为“江南人参”，在北方荸荠被当水果吃的就很少了，北方大多拿它做菜，因为北方人喜好辛辣，所以会将它去拿与辣椒炒着或凉拌着吃，也是另有一番特色。
你们都是怎么吃荸荠的呢？笔者最喜欢的吃法，就是把荸荠与猪骨一同熬汤，熬出来的汤汁甘甜可口，特别好喝，下次你们也可以试试！
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