最近看到一个报道，说我国是一个蔬菜消耗的大国，平均每人一年吃到的蔬菜大概500多公斤，差不多半吨的数量了。
想着有点可怕，平均一斤要吃掉1斤多，怎么可以吃掉这么多的蔬菜？不过想想也是，因为就连吃一个面条都会烫上几棵蔬菜再加上一些葱花来点缀下。相信各位也是每天都要吃很多的蔬菜吧。
今天咱们来说一种蔬菜品种，它25天就可上市，焯水就是美味，高价不愁卖，农民却说夏季不愿种。
这就是青菜，是十字花科的一种草本植物，在我国种植的范围非常的广，除了根之外，都可以作为蔬菜来食用，青菜在各地的名字非常多，上海青、苏州青、小白菜、小油菜，都是称呼青菜的。
但是关于青菜的起源却是一个谜团，因为如今还没有直接的证据表明它原产于哪个地方。可能开始吃青菜还是人类未完全进化的时候就开始了，所以探究它的来源已经没有意义了。
青菜的种植也非常的简单，整地后播撒种子，浇透了水之后就可以让它快速的生长，尤其是在春夏秋季节的江南地区，生长25天就达到了可以食用的程度了，可以上市了。
我国对于青菜的需求量是非常大的，就如前面说到，一天人均可能需要1斤多的蔬菜，而这里面青菜起到的作用是非常大的，在每一个菜系中青菜都有它的价值体现，粤菜、川菜、苏菜、鲁菜中既可以把青菜当主菜，也可以当各种荤菜的配菜。
就连煮上一碗面条，里面都会有几棵青菜作为点缀，瞬间会觉得整碗面条都不一样。尤其是特别嫩的青菜，焯水后就成为了鲜美的美味了。
为何青菜会如此的受欢迎呢，一方面可能是种植比较的简单和快捷，另外一个方面是它的营养十分丰富，在对41种营养丰富的果蔬进行测评时，青菜荣获了第二的佳绩，维生素A、C、K、B6和叶酸、钙的含量非常丰富，这可能也是它越来越受到欢迎的原因。
在市场上青菜的价格随着季节的不同也有所不同，就比如6月的时候，一斤青菜可能要卖到3元左右，而且市场上的需求也非常大，可谓是高价不愁卖。
但是对于农民来说却不愿意在6月种植青菜，甚至是整个夏季都不愿意种植它。这是为何呢？首先，夏季气候炎热，种植青菜需要每天都要浇水，要是气温高于37度，甚至需要早晚都要浇水，用水桶挑水是非常的辛苦。
其次，夏季种植青菜虫子非常多，可能每隔3天就需要打一次药水了，过多的使用药水也是农民不愿意干的。
最后，虽然青菜的价格非常高，但相比来说种植其它品种的蔬菜也可以有很高的收获，比如青椒、黄瓜、豇豆等，它们的售价也不低。综合这几个方面，不少农民是不愿意在夏季种植青菜的。
以上就是今天内容的简单介绍，您那儿的青菜是怎么一个烹饪的方式呢？期待您的留言和转发。
