黄焖鸡是一道色香味俱佳的传统名吃，以下是对其的详细介绍：
一、历史起源
黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。
二、菜品特色
1.一品汤：汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷。
2.二品肉：成品靓丽、肉质滑嫩。
3.三品米：采用东北大米为原料，做出来的米饭米粒松散，入口口感劲道，回味浓香（仅针对黄焖鸡米饭而言）。
三、营养价值
1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。
3.木耳富含铁、钙、磷和维生素B1等，有养血驻颜、防治缺铁性贫血、预防血栓症和冠心病、清胃涤肠等作用。
4.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病，还能增强人体免疫力，防癌抗癌。
四、所需食材
1.主料：鸡腿、土豆、青椒、香菇。
2.辅料：姜片、葱段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、白胡椒粉、食用油。
五、做法步骤
1. 准备工作：
鸡腿洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。土豆去皮切块，青椒洗净切块，香菇洗净切片。
2. 炒制过程：
锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒炒香。加入鸡块翻炒至变色。倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色。
3. 炖煮：
加入香菇片、土豆块，翻炒均匀。加入适量清水，放入冰糖、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮约 15 分钟至土豆软烂。
4. 收尾：
加入青椒块，翻炒均匀，再煮几分钟至青椒断生即可。
六、注意事项
1. 鸡腿切块大小要适中，过大不易入味且炖煮时间长，过小容易煮碎。
2. 土豆切块后如果不马上使用，可以放在清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 香菇可以提前泡发，泡发的水不要倒掉，在炖煮时可以加入，增加香味。
综上所述，黄焖鸡是一道美味可口、营养丰富的传统名菜，深受广大人民群众的喜爱。
