糖醋基围虾是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它将基围虾的鲜美与糖醋的独特风味完美融合，深受食客们的喜爱。以下是对糖醋基围虾的详细介绍：
一、风味特点
1.色泽诱人：糖醋基围虾色泽红亮，晶莹剔透，令人食欲大增。
2.口感丰富：基围虾的肉质细嫩与糖醋的酸甜口感相结合，层次分明，让人回味无穷。
3.营养丰富：基围虾富含优质蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用有助于增强人体免疫力，促进健康发展。
二、食用建议
1.搭配主食：糖醋基围虾可搭配米饭、面条等主食食用，口感更佳。
2.适宜人群：老少皆宜，尤其适合喜欢酸甜口味的朋友。
三、所需食材
1.基围虾：适量（根据个人需求决定，一般500g左右为宜）
2.白糖：适量（根据口味调整，一般约2~3汤匙）
3.醋：适量（与白糖的比例约为1:1或稍多，以调出合适的酸甜味）
4.番茄酱：2汤匙（可选，用于增加色泽和风味）
5.生抽：少许（用于提鲜，约1汤匙）
6.盐：少量（用于调味）
7.清水：少许（用于调汁）
8.料酒：适量（用于腌制和烹饪，约2汤匙）
9.小葱：适量（切成葱花，用于点缀）
10.生姜：几片（用于腌制去腥）
11.大蒜：几瓣（用于腌制和烹饪，切片或拍扁）
12.食用油：适量（用于炸虾和烹饪）
四、制作方法
1.准备食材：将基围虾洗净，去掉虾须、虾脚和虾线。用剪刀从虾背剪开，方便入味和去除虾线。将生姜切片，大蒜切片或拍扁，小葱切成葱花备用。
2.腌制基围虾：将处理好的基围虾放入碗中，加入料酒、生姜片、大蒜片、少许盐和葱花（部分），腌制半小时左右，以去除腥味并增加底味。
3.调汁：在一个小碗中，加入番茄酱、生抽、白糖、醋、盐和少许清水，搅拌均匀成糖醋汁备用。
4.炸虾：锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，将腌制好的基围虾控干水分，放入锅中炸至变色且外壳酥脆，捞出沥油备用。
5.烹饪：锅中留底油，放入切好的洋葱（可选）和尖椒（或其他喜欢的蔬菜）煸炒出香味。然后倒入调好的糖醋汁，翻炒至汁液浓稠。接着将炸好的基围虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使每只虾都裹上糖醋汁。
6.出锅装盘：待糖醋汁完全裹在虾上且汁液浓稠时，关火出锅。将糖醋基围虾盛入盘中，撒上剩余的葱花点缀即可。
五、注意事项
1.炸虾时火候要适中：避免炸过头导致虾肉变老变柴。
2.糖醋汁的比例要合适：根据个人口味调整白糖和醋的比例，以达到最佳的酸甜口感。
3.烹饪时间不宜过长：糖醋基围虾的烹饪时间不宜过长，以免虾肉过老失去口感。
综上所述，糖醋基围虾不仅是一道美味的佳肴，更是一道营养丰富的健康菜品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，糖醋基围虾都能成为餐桌上的亮点，为宾客们带来愉悦的用餐体验。
