番茄滑肉汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食。其主要原料包括新鲜的番茄（也称为西红柿）和精选的猪肉，通过精心烹饪，将猪肉的鲜嫩与番茄的酸甜完美融合，带来独特的风味体验。
一、特点与功效
1.口感滑嫩：经过淀粉腌制的肉片在煮制过程中保持了良好的嫩度，入口即化。
2.酸甜可口：番茄的酸甜味道与肉片的鲜美相互映衬，使得整道菜肴风味独特。
3.营养丰富：番茄与猪肉的搭配不仅满足了人体对蛋白质、维生素等营养成分的需求，还具有一定的食疗价值，如抗氧化、增强免疫力等。
二、口感介绍
滑肉口感嫩滑，这是因为在制作过程中，肉经过淀粉等处理，入口软嫩，咀嚼起来毫不费力。番茄经过烹煮后变得软烂，酸味变得柔和，带有浓郁的番茄果香。汤品的整体口感是浓郁醇厚的，酸味与肉香融合得恰到好处。滑肉的软嫩和番茄的绵软相互交织，喝一口汤，能同时感受到酸甜的滋味在舌尖散开，还有滑肉带来的细腻口感，令人食欲大增。
三、所需食材
1.主料：
①猪瘦肉（如猪前夹肉或后腰下边的瘦肉）适量（一般为250克至500克不等，根据食用人数调整）
②西红柿2至3个（约260克至500克）。
2.腌肉调料：
①盐适量
②葱姜水（或直接用生姜末和葱段）
③胡椒粉1勺
④料酒1勺。
3.其它调料：
①猪油（或食用油）适量
②红薯淀粉适量（用于裹肉，与肉片比例约为1:1）
③生姜几片
④大葱1节（或小葱适量）
⑤鸡精（可选）
⑥香菜或葱花适量（用于点缀和提味）。
四、做法步骤
1.准备食材：将猪瘦肉清洗干净后切成薄片，西红柿洗净后切块或切片（可根据个人喜好去皮或不去皮），生姜切片，大葱切段，香菜或葱花切碎备用。
2.腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、葱姜水（或生姜末和葱段）、胡椒粉、料酒，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟左右，让肉片充分入味。
3.准备淀粉糊：将红薯淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成淀粉糊，稠度以能够用筷子蘸起来成溜往下滴为宜。
4.炒制西红柿：炒锅烧热后加入适量的猪油（或食用油），油热后放入切好的西红柿和生姜片翻炒出汁，炒制过程中可以加入适量的盐帮助西红柿更快地出汁和软化。
5.熬煮番茄汤：在炒好的西红柿中加入适量的清水或高汤（如骨头汤、鸡汤等），大火烧开后转小火熬制10至20分钟，让番茄汤的味道更加浓厚。
6.下入肉片：将腌制好的肉片放入淀粉糊中裹匀，然后逐一下入熬煮好的番茄汤中。注意要小火下锅，避免大火将滑肉表面的淀粉冲散。待肉片全部下入后，转中火煮至肉片熟透。
7.调味出锅：在煮好的番茄滑肉汤中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精（如使用）进行调味，然后撒上香菜或葱花点缀即可出锅享用。
五、注意事项
1.肉的选择很关键，建议选用里脊肉等肉质鲜嫩的部位，这样口感会更好。
2.番茄要挑选成熟的，成熟番茄味道更浓郁，酸味更足，能为汤增添更好的风味。
3.切肉时尽量切成薄片，厚度均匀，大约2 - 3毫米厚比较合适，这样能保证肉在煮的时候受热均匀，成熟度一致，也更容易入味。
综上所述，番茄滑肉汤是一道制作简单、营养丰富的家常美食，适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道备受欢迎的佳肴。
