宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）是一道闻名中外的特色传统名菜，以下是对其详细的介绍：
一、起源与历史
宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式，并流传开来。丁宝桢因治蜀有功，被朝廷封为“太子太保”，这是“宫保”之一，于是人们为了纪念他，将他发明的这道菜命名为“宫保鸡丁”。此道菜也被归纳为北京宫廷菜之一，后来流传到国外。
二、荣誉与地位
2018年9月，宫保鸡丁被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。它不仅是中国传统美食的代表之一，也是中华饮食文化的重要组成部分。在国际上，宫保鸡丁也备受推崇，成为许多外国人了解中国美食的窗口之一。
三、所需食材
1.主料
鸡胸肉：300~600克（根据个人需求调整），切成大拇指大小的丁状。
2.辅料
①花生米：50~150克（炒熟备用）。
②青椒/胡萝卜：各1个，切成丁状（用于增加色彩和口感）。
③大葱/葱白：2根，切成段状或末状。
④干辣椒：适量（根据个人口味调整），剪成1~2厘米长的段状。
⑤姜蒜：适量，切成末状。
3.调料
①料酒/花雕酒：适量，用于腌制鸡肉。
②盐：适量，用于调味。
③白胡椒粉/花椒粉：适量，用于去腥增香。
④淀粉：适量，用于腌制鸡肉和勾芡。
⑤生抽/酱油：适量，用于调色和调味。
⑥老抽（可选）：少量，用于增加色泽。
⑦白糖：适量，用于增加甜味和调和口感。
⑧醋（米醋/陈醋）：适量，用于增加酸味。
⑨鸡精/味精（可选）：少量，用于提鲜。
⑩豆瓣酱（郫县豆瓣酱）：适量（根据个人口味调整），用于增加辣味和酱香味。
⑪食用油：适量，用于炒制。
四、做法步骤
1.腌制鸡肉：
将鸡胸肉丁放入碗中，加入适量的料酒/花雕酒、盐、白胡椒粉/花椒粉、淀粉，抓匀后腌制10~15分钟，使其入味并增加嫩滑度。
2.准备辅料：
将花生米炒熟备用。青椒/胡萝卜切成丁状。大葱/葱白切成段状或末状。干辣椒剪成段状。姜蒜切成末状。
3.调制碗汁：
取一空碗，加入适量的生抽/酱油、老抽（可选）、白糖、醋、鸡精/味精、淀粉和适量的清水，搅拌均匀成碗汁备用。
4.炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧热后下入干辣椒和花椒粒（或花椒粉）炸出香味后捞出（也可不捞）。接着下入葱姜蒜煸炒出香味。然后加入腌制好的鸡胸肉丁，大火翻炒至变色。如果喜欢辣味，可以加入适量的豆瓣酱继续翻炒。接着加入青椒/胡萝卜丁翻炒均匀。
5.调味收汁：
将调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀使鸡肉和辅料充分吸收调味汁。待汤汁浓稠时加入炒熟的花生米继续翻炒几下。
6.出锅装盘：
将炒好的宫保鸡丁盛出装盘即可。撒上适量的葱花或香菜点缀（可选）。
五、小贴士
1.鸡肉切丁时要尽量保持大小均匀，这样炒熟的时间会更均匀。
2.炒辣椒和花椒时火候要掌握好，以免炒糊了影响口感。
3.碗汁的调料比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的酸甜辣咸口感。
综上所述，宫保鸡丁是一道具有深厚历史文化底蕴、口感丰富多样的传统美食。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都是一道备受喜爱的佳肴。
