黄焖鸡是一道起源于中国山东省济南市的传统名菜，以下是对其详细的介绍：
一、菜品起源与分类
1.起源：黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”，是该店的一道招牌菜，深受当时社会各界的喜爱。
2.分类：黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，是山东济南的特色传统名菜之一。
二、菜品特色与口感
1.特色：黄焖鸡以其汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻的特点而著称。同时，鸡肉滑嫩，配菜丰富，营养均衡。
2.口感：黄焖鸡的口感鲜美，肉质滑嫩，汤汁醇厚浓郁，带有微辣和鲜香的口味，非常适合拌饭或拌面食用。
三、营养价值与食用宜忌
1.营养价值：黄焖鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其中，鸡肉是优质蛋白质的来源，而香菇和土豆则提供了丰富的维生素和矿物质。
2.食用宜忌：黄焖鸡老少皆宜，但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人以及肥胖症、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者应慎食。此外，鸡肉性温助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者也不宜食用。
四、所需食材
1.主料：鸡腿肉（也可使用整只鸡或鸡胸肉，根据个人喜好选择）500克。
2.配料：
①干香菇适量（提前泡发）
②青椒、红椒各1个（切块或片）
③土豆1个（切块）
④生姜几片，大蒜几瓣（切片或拍碎）
⑤干辣椒或剁椒适量（可选）
3.调料：
①料酒
②生抽
③老抽
④蚝油
⑤冰糖
⑥鸡精（或味精）
⑦白胡椒粉
⑧盐
⑨黄豆酱（或豆瓣酱）
⑩植物油
⑪八角
⑫香叶
五、做法步骤
1.准备食材：将鸡腿肉洗净切块，用料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调料腌制15~20分钟；干香菇提前泡发并切块；青椒、红椒切块；土豆切块；生姜、大蒜切片备用。
2.炒制鸡肉：锅中倒入适量植物油，油热后下入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色并出油。此时可加入生姜片和大蒜片一同翻炒，以增添香味。
3.加入配料：将切好的土豆块、香菇块等配料加入锅中，与鸡肉一同翻炒均匀。
4.调味焖煮：向锅中加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖等调料，以及适量的水（或泡发香菇的水），以没过鸡肉为准。大火烧开后转小火焖煮20~30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。期间可根据个人口味加入盐、鸡精等调料进行调味。
5.加入青红椒：待鸡肉熟透后，加入切好的青红椒块，继续翻炒至青红椒变色并熟透。
6.收汁出锅：最后大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。此时可根据个人喜好撒上葱花或香菜等点缀。
六、注意事项
1.鸡肉选择：黄焖鸡的鸡肉可以选择鸡腿肉、鸡胸肉或整只鸡，根据个人喜好和口感需求进行选择。
2.火候掌握：炒制鸡肉时要控制好火候，避免鸡肉炒焦；焖煮时也要保持小火慢炖，以确保鸡肉熟透且汤汁浓稠。
3.调料用量：根据个人口味和食材的多少来适量添加调料，避免过咸或过淡。
综上所述，黄焖鸡是一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜。它以其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受推崇，成为了许多人喜爱的佳肴之一。
