番茄土豆炖牛腩是一道营养丰富、美味可口的家常菜，以下是对其的详细介绍：
一、菜品特点
1.口感丰富：牛腩的嚼劲与土豆的绵软相结合，再搭配上番茄的酸甜口感，使得这道菜口感层次丰富，令人回味无穷。
2.营养丰富：这道菜富含蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养成分，有助于提供能量、增强免疫力、促进肠胃蠕动等。
3.色香味俱佳：番茄的鲜红色泽与土豆的金黄色相结合，使得这道菜色彩鲜艳、诱人食欲。同时，番茄的酸甜味道与牛腩的鲜美味道相互融合，使得这道菜味道浓郁、香气扑鼻。
二、营养价值
1.牛腩：蛋白质和铁质丰富，有助于提高身体的免疫力和预防贫血。
2.番茄：维生素C含量高，有助于抗氧化和美白皮肤。
3.土豆：膳食纤维丰富，有助于促进肠胃蠕动和消化吸收其他食物的营养成分。
三、所需食材
1.主材料：
①牛腩：500克，最好选用带有筋膜的牛腩块，口感更佳。
②番茄：2个，中等大小，去皮切块（也可以不去皮，根据个人喜好）。
③土豆：2个，中等大小，去皮切块。
2.调味料：
①生姜：几片，用于去腥增香。
②大葱：1根，切段或打结，用于增香。
③八角：2颗，用于增香。
④香叶：2片，同样用于增香。
⑤料酒：适量，用于去腥。
⑥生抽：适量，用于调味。
⑦老抽：适量（可选），用于上色。
⑧盐：适量，根据口味调整。
⑨白糖：适量（可选），用于提鲜。
⑩清水：适量，用于炖煮。
3.其他：
①食用油：适量，用于炒制。
四、做法步骤
1.准备食材：
将牛腩洗净，切成大小均匀的块状，用清水浸泡30分钟以去除血水。番茄去皮切块（或不去皮），土豆去皮切块，备用。生姜切片，大葱切段或打结，备用。
2.焯水去腥：
将切好的牛腩块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩块，用清水冲洗干净，沥干水分。
3.炒制牛腩：
锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大葱段、八角和香叶，炒出香味。放入焯水后的牛腩块，翻炒均匀，加入料酒去腥，继续翻炒至牛腩块表面微黄。
4.加入番茄：
将切好的番茄块放入锅中，翻炒均匀，使番茄的汁液充分渗出。
5.炖煮牛腩：
加入适量的清水（或高汤），水量要没过牛腩块。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，直至牛腩块软烂入味。
6.加入土豆：
待牛腩炖煮至七八分熟时，加入切好的土豆块，继续炖煮约15-20分钟，直至土豆块软烂。
7.调味收汁：
根据个人口味加入适量的生抽、老抽（可选）、盐和白糖进行调味。大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
8.装盘享用：
将炖好的番茄土豆炖牛腩装入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可享用。
五、小贴士
1.在炒制牛腩时，可以加入适量的冰糖或白糖，使牛腩的颜色更加红亮诱人。
2.土豆块不宜过早加入，以免炖煮过久导致土豆块过烂影响口感。
3.如果喜欢汤汁更加浓郁，可以在炖煮过程中加入适量的番茄酱或番茄沙司增加风味。
综上所述，番茄土豆炖牛腩是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为大家带来一份美味和满足感。
