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安溪历史文化悠久，美食也是多的数不胜数,比如卤面、海蛎煎、沙茶面等等，这些小吃令人回味无穷，但说起来最令人怀念的还是豆干面。
豆干面起源于福建省泉州市安溪县官桥镇莲兜美村，至今已有约200年的历史。官桥豆干不仅经济实惠，还百吃不厌，又有“素火腿”之称，在当地备受欢迎。同时其还被称为手抓面，顾名思义就是用手抓食。它以清凉的面条和香脆的炸豆腐块而闻名。吃的时候，左手拿着面饼,右手用筷子夹着切成一小块的热炸豆腐，凉热脆香混合，很是香,同时不喜欢原味的也可沾下“蒜良”，或是在面饼上，抹上醋等酱料，口味可以个人爱好选择。在闽南地区，这是一道老少皆喜欢的小吃。
制作方法
1
下油锅炸豆干
2
碱面放入开水中煮1分钟，捞起来，过凉水，卷成一团放干。
3
切开已放凉的面饼，把炸豆干也切成一块块的，再蘸一下蒜蓉酱。
生活忙忙碌碌，我们总在前行的路上，而家乡的一碗豆干面却能驱散我们内心的烦躁，带给我们无尽的慰藉。这不仅仅只是一碗豆干面，更是我们对家乡的无尽思念。
END
本期音频|王雅欣
本期编辑|王雅欣
本期审读|李思华
责任编辑|甘于恩
图片|网络（侵删）
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