芋
饺
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沙县小吃——沙县芋饺
芋饺，是江西、福建、浙江等地的小吃。芋饺的做法很特别，不是用芋头而用小芋子，味道非常可口，有弹性。芋饺馅非常好吃，芋饺皮可以滴水不漏，吃起来非诱人。在清朝，就已成为当地人的食物。
每当冬至这一天，沙县人都要做一种叫芋饺的小吃。冬至正是芋子成熟的好时候，木薯粉也刚刚好晒起来。在冬至的时候，也不忙。于是大家就家家户户包芋饺，用热腾腾的芋饺来度过寒冷的冬天。
芋饺做法
美味之旅
沙县人做芋饺非常讲究。
①做皮：把芋子捣烂，放入木薯粉里，用力搓成一大团皮，然后拿一小团皮，捏成一个小碗，放入馅，包成三角形。
②做馅：先把瘦猪肉切成小块，放入红酒、味精、酱油、五香粉。沙县人做芋饺的馅还用了炸过的粉干，放到锅里去炒。接着将猪肉，粉干和笋搅拌在一起。就做成馅了。
③汤底：芋饺煮好了，就用鸭子汤做汤底，然后撒些葱花，鸭子是自己养的，味道美味又富营养，真是色香味俱全。
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