由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！
云南汽锅鸡，这道菜的历史可以追溯到清朝乾隆年间，据说是一位叫杨沥的建水县厨师为了参加美食大赛而创造的。这道传统美食，凭借它独特的烹饪方式和美味的口感，已经流传了200多年。
汽锅鸡的制作关键在于它的专用烹饪工具——汽锅。这种土陶蒸锅来自云南建水，外观古朴，肚子扁平，中间有个空心的管子，蒸汽通过这个管子进入锅内，然后在锅盖上冷凝成水滴，滴入锅中变成鸡汤，这样就能保持鸡肉的原汁原味。
在制作汽锅鸡的过程当中，汤汁是由蒸汽凝结成的，所以鸡肉的鲜味在蒸的过程中流失得很少。云南人喜欢在汽锅鸡里加入当地的珍贵药材，比如说三七、虫草、天麻，这些药材不仅让汽锅鸡的味道更佳，还有利于健康。
在制作汽锅鸡的过程当中，汤汁是由蒸汽凝结成的，所以鸡肉的鲜味在蒸的过程中流失得很少。云南人喜欢在汽锅鸡里加入当地的珍贵药材，比如说三七、虫草、天麻，这些药材不仅让汽锅鸡的味道更佳，还有利于健康。
在微风中感受浪漫
汽锅鸡的美味，不仅在于它独特的烹饪技法和食材的新鲜，还在于它独特的风味。鸡肉经过长时间的蒸制，变得非常鲜嫩，汤汁清甜而不油腻，药材的加入使得整道菜更加健康，也更符合现代人追求健康饮食的观念。在云南，汽锅鸡的制作技艺已经传承了好几代，成为了云南非物质文化遗产的一部分。
在微风中感受浪漫
随着云南旅游业的发展，汽锅鸡也逐渐走出云南，走向国内外。在云南的许多餐馆和小吃店，都能品尝到这道传统美食。
本期编辑 | 胡仁勇
本期音频| 胡仁勇
图片| 网络，侵删
本期审读| 甘于恩
责任主编| 甘于恩
版权归语言资源快讯所有，转载请注明出处
投稿邮箱：ohyfy@163.com
往期推荐
做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位!
