为了尝到今年第一波晾晒的酱鸭，阿球特地跑了一趟鄱阳湖！
一到那儿就被眼前的美景震撼了，冬日的阳光刚刚好，空气干爽又有点阴冷，简直是酱鸭晾晒的完美条件！
鄱阳湖水域的天然放养麻鸭，个头短圆，瘦肉多脂肪少，肉质特别好，做成酱鸭味道更是入味！
这款酱鸭可是经过六道工序精心制作的！
从宰杀和清洗开始，就用花椒和盐来按摩鸭肉，去腥提鲜。
然后用的是老字号湖羊酱油，再加上生姜、桂皮等十多种配料调味，腌制到晾晒的全过程一共得108小时！
而且在前几年，酱泡时间从48小时调整成了24小时，降低了咸度，更加健康，吃货们都超喜欢，订单量都创了新高！
选的麻鸭都超级讲究，饲养周期长，鸭舌、鸭翅、鸭脚都保留得完整！
一只三斤半的鸭子，最后做成酱鸭净重大约750g！
而且阿球的粉丝们回购了多次，可见这个味道有多好！
肉质紧致、嚼劲十足，鲜味浓郁，完全不是那些市场上几十块钱一只的酱鸭能比的！
阿球还学到一个超实用的小窍门：要辨别酱鸭原材料是否新鲜，只要看鸭子有没有鸭脚就行！
没有鸭脚的，基本就不是新鲜鸭子！
蒸好的酱鸭，鸭皮胶质丰润柔软，鸭肉颜色鲜艳，散发着自然晾晒的色泽！
手撕的鸭肉纹理清晰，就算牙口不好的人也能轻松享受，啃上一只都没问题！
另一个让人惊喜的美味就是酱肉！
蒸好的酱肉切片后，色泽油亮，酱香浓郁，肥而不腻，每次上桌都被大家秒抢光！
而制作这款酱肉，选料真的是精益求精，几乎可以说是“豪华配置”！
首先，猪肉的选择就非常讲究！
必须选用金华兰溪的土猪，这些猪是散养的，整整养了365天，长到七八百斤，才能积累足够的风味！
和那些圈养猪只需要3-5个月就能出栏的相比，简直是天差地别！更别提那些喂抗生素饲料的猪了！
为了保证酱肉的口感，使用的猪肉必须是新鲜宰杀后立刻制作的，绝不拖延！
调料的选择也是讲究到极致，湖羊牌酱油是必须的，很多老杭州人应该对这个品牌耳熟能详吧！
不过，这酱油可不是直接用的，而是按照精确的配方，加入生姜、桂皮等十几种香料熬制而成的。
熬制这酱汁的时候，火候非常关键，大火熬5-10分钟，才能将香味最大程度激发出来！
而且每次熬制的酱汁只能用一次，保证每一批酱肉的香味都能稳定而醇厚！
腌制的时间也是酱肉风味的关键！
猪肉必须在酱缸中泡足5天，让每一块肉都能充分吸收酱汁的鲜香，真正做到丝丝入味！
每一片酱肉，肥肉半透明，瘦肉紧致，香气扑鼻！
最重要的是，它完全不含任何防腐剂、嫩肉剂、色素和香精，完全可以放心大快朵颐！
阿球这次推荐的礼盒里的腊肠也是一绝！
选用的还是365天宰杀的金华兰溪土猪，经过这么长时间的自然沉淀，肉香更加浓郁，层次感十足，风味简直爆棚！
腊肠选料非常讲究，全部使用整条猪的后腿肉和前腿肉，绝不含边角料！
这些部位的肉质瘦而嫩，脂肪适中，口感极好！
再加上一些五花肉，做到肥三瘦七的完美比例，腊肠吃起来既有嚼劲，又保留了那种鲜嫩滑爽的肉感，肉香扑鼻，简直就是对味蕾的终极诱惑！
腊肠新鲜灌好后，需要挂在架上晾晒几天，吸足了天地的灵气，香气才会更加浓郁！
那时候的腊肠，酒香馥郁，甜咸味交织，简直是吃上一口就上瘾！
而且你随便和蔬菜搭配都能做出一盘家常美味！
阿球强烈推荐你们试试煲仔饭！
把腊肠和酱肉切成薄片，在饭七八成熟时铺上，再淋上点酱汁，靠砂锅的余温焖一会，香气扑鼻，味道超级绝！
过年就该吃这种美味，简单又满足！
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