浙江县城卷疯了!靠一口包子打败嵊州,鲜辣野性十足

旅行   2025-02-04 22:00   河南  

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

时间过得真快,转眼即将回杭返工,真想有一键重回假期第一天的超能力

不过好在阿球有一份有趣的工作——为大家寻觅美食。

@图虫创意

全国各地的小城美食吃了不少,回头一看才发现,家门口就藏着一座被忽视的美食帝国建德

离杭州高铁33min,作为年后第一站再合适不过。

@建德发布

建德就像江浙沪的扫地僧,不声不响却实力超群。比主城区更接地气,风味更有层次,深藏不

外地人可能不太熟,但杭州人对它爱得深沉:遍地开花的建德土菜馆新安江酸菜鱼建德豆腐包,不靠噱头,全凭实力在杭城站稳脚跟。

小红书@不快乐悲伤包

建德可不是普通的小县城。

一千多年历史的严州府,印证着它的传奇岁月。

这里卧虎藏龙,座落着“江南悬空寺“大慈岩《富春山居图》在此铺展,青砖黛瓦的梅城古镇,更是岁月留下的注脚。


但对阿球来说,来建德的主线任务当然是觅食,个人认为当地美食可以用三个字总结“鲜、辣、野”。

@图虫创意

先说它的“鲜”。

建德人对“鲜”有种天生的底气,贯穿全城的新安江是农夫山泉水源地水质好得离谱,

光是境内就有新安江、兰江、富春江3条大江,想吃啥鱼?直接捞。

@图虫创意

本地人习惯用新鲜江水做水豆腐,一只豆腐包软嫩得恨不得一吸就滑进食道,一盆豆腐丸子汤更是把鲜做到极致。

不夸张地说每天都在用农夫山泉水做饭

@图虫创意

本地人的骄傲新安江,常年水温保持在17度,一年四季你都能吃到最鲜嫩的“源头江鲜”。没有预制菜,挑到哪条鱼直接现做。

@图虫创意

其次是“辣”。

川渝有重庆江湖菜,建德则是江浙地区的“江湖菜”,爽辣带劲、回味悠长。

早餐来一碟青椒酱,辣卤、玉米粿、拌粉必配鲜椒,吃一口就想吮指;新鲜捞出来的螺蛳和辣椒爆炒,酸菜鱼鲜辣开胃,各种辣椒换着来,吃得人停不下来。

@图虫创意

最后说建德的“野”。

建德的“野”藏在山林里,长在餐桌上。这里森林覆盖率超高,山里长的野菜、野山笋、野果,都是大自然随手赏赐的鲜味。

@建德发布

山野里的食材,要搭配江里的鲜鱼。

鱼头要炖奶白色的浓汤,河蟹简单水煮最鲜,棍子鱼红烧出酱香,白花鱼要清蒸保留原味,酸菜鱼要用胖头鱼……这一桌菜端上来,就是建德的山水江湖


@建德发布

如果要阿球列一个建德美食清单,一篇可能都写不下。毕竟这里还有:

臭豆腐玉米粿、糯米饭、大小烧饼、龙虾、大洋螃蟹、炸腐皮包豆腐、严州干菜鸭、肉圆、生炒鸡、油沸粿、炒粉干、咸汤圆、水米糕、千层糕

@小飞君

而且还盛产草莓,个头不算太大,却甜到心坎里。

从高铁站离开时,随处可见拎着一大篮草莓的乘客,成了建德的“标配”。已经成为建德特产了!

@建德新安江旅游

这座距离杭州高铁33分钟,豪爽又野性的小城,有山水有美食,周末就能轻松往返,太适合年后复工复学的朋友了。

早餐C位当属豆腐包
还有这些不能错过

/豆腐包/

@《家乡至味》

提起建德美食,豆腐包早已成为当地名片走出建德,开遍全省,靠的全是硬实力。

当然不是普普通通的包子,从外表就藏不住。皮薄馅大,油光泛着微微的红润,隔着皮都能感受到它的重量。

大众点评@Yahaha

咬开一口,鲜嫩的豆腐、翠绿的小葱、鲜红的辣椒块交织在一起,鲜香直冲脑门,恨不得立刻吸溜下去才过瘾。

馅料简单到极致,只有手工磨制的细嫩豆腐配上新鲜小葱和辣椒,但就是这种看似平平无奇的组合,一蒸一包之间,却鲜到不行。

@大众点评

阿球跟着当地人舀一勺青椒酱配着吃,增添了一股酱香味,咸鲜多汁,一人吃几个不是问题。

在建德的街头,早餐店的蒸笼几乎不曾冷却,豆腐包现包现蒸现吃,热乎乎地捧在手里,每一口都是外地难得的鲜香体验。也难怪建德豆腐包能在全省比赛中拿下第一

📍 店铺推荐:
建贞小吃:中马路
胖妹手工小吃:东昌北路10号
小武包子铺:西门街茶叶商行隔壁
源口包子:更楼商贸街82-2号

📍 
邵坑坞豆腐饼铺
大众点评@Akiwoo

建德人应该是全国最会做豆腐的人,几乎每餐食物都离不开豆腐的影子。

豆腐饼虽没有包子名气大,却是大家私藏的美味。

同样是新鲜嫩豆腐制作,调制馅料包进饼皮,按压、擀圆,最后放到锅里煎到饼皮两面焦黄,甚至浸油。轻轻一咬,酥脆的焦皮里是鲜辣软嫩的豆腐,好惊喜。

大众点评@wy_927

这家店冬瓜煎饺也很不错,令人难以想到的组合却意外好吃。里面是纯冬瓜素馅儿,没有肉,全靠食材本身来提味,鲜极了。配一碗甜、咸豆浆,一小份馄饨都很不错。

地址:广兴北路152号香溢城东雅苑

📍 
青兰小吃
大众点评@是懒羊羊呀

很有古早味道的糯米饭,就位于路边小店,小菜特别丰盛,摆满一个大长桌,粗略查了一下居然有二十多种

大众点评@是懒羊羊呀

选好喜欢的口味,一勺榨菜、土豆丝、辣椒、海带丝……最后淋一点肉汤上去,每一口都被浸润得油香可口。

爱碳水的朋友可以在热乎乎的糯米里包一根油条,碳水包碳水的组合,真的很有浙江风格,每一口都好满足。

地址:中兴南路7幢6室


寻觅本地特色小吃
一天要吃6789顿!

📍
林妈小吃
大众点评@阿乐

开在居民区的林妈小吃,是本地人常吃的小吃集合地。他们家的臭豆腐玉米粿和凉拌粉干,是阿球念念不忘到今天的味道。

臭豆腐玉米粿,听着像是两个不同种类的东西拼到一起,却是建德人心中的乡味。

大众点评@阿乐

外观有些像加大号的饺子。粿皮是玉米糊糊,馅料则是本地豆腐发酵成的臭豆腐,经过油炸后臭豆腐玉米粿就变成金黄色,很有食欲。

咬开能明显感觉到外面的皮焦脆微甜,臭豆腐馅又香又上头,这样的搭配出乎意料地好吃!

@大众点评

粉干洁白透亮,爽脆的黄瓜丝、咸香的雪菜、微韧的笋干作为配菜,每一口都在舌尖制造层次感。

拌上酱料,爱吃辣的再来一勺红油辣椒,搅拌均匀后一口吸溜下去,入口滑顺又带点韧劲,软弹的口感让人一吃就停不下来。

地址:拱新路53号

📍 
老五烧饼
大众点评@泊如

只有本地人才知道的烧饼店,并不是我们认为的锅盔、发面饼,反而是可以做伴手礼和小吃的酥饼。

看外表像桃酥,但里面却有肉馅和梅干菜肉,入口酥脆到掉渣,内馅咸香,满嘴浓香。外面那层黑芝麻在口腔里经过咀嚼后更加香醇了。

地址:万安街19号

📍 
梅城刀削面
大众点评@哆啦咪

没想到建德人也钟情面条,听说还是开了许多年的老店。主打刀削面,可以选汤面、炒面。

我点了炒刀削,融合江浙风味,更像是一碗炒年糕改为面,很考验师傅对火候的把握。吃起来干香十足,面条劲道弹牙,卷心菜和一丢辣椒增味解腻,很不错。

很神奇的是这家和隔壁的豆腐包连通,可以同时吃到两家美食。

地址:望江路6栋101室(近新安江大桥)

📍
老太婆卤味
大众点评@小周养老研究所

藏在建德农贸市场中的辣卤,可能是因为和衢州接壤,建德人也深爱卤味,但远没有衢州辣。主要是卤,再是辣。

香料和酱汁完美渗进食材里,每一口都透着浓郁的咸香和甜辣,

大众点评@小周养老研究所

辣度让人上瘾,外表看着跟普通卤味没啥区别,实则辣得很有分量,绝不是江南人日常小菜那种温和。越吃越想吃,停不下来。
地址:新安路新安江农贸市场卤味012号

📍
老头鸡炸鸡馆
大众点评@大黄豆子BB

就在“老太婆卤味“的隔壁,是不少本地人从学生时代吃到工作的“童年味道”,卖最朴实的老式炸鸡。

鸡腿鸡翅全鸡论斤称,炸好的外皮金黄酥脆,刚出锅时咬一口,热腾腾的肉汁能在舌尖炸开,酥脆和多汁双重暴击。

大众点评@小周养老研究所

调味不花哨,咸香中带点微微的甜意,吃起来回味无穷,恰到好处的平衡让炸鸡更上头。

地址:新安江农贸市场卤味011号


酸菜鱼、炒鸡、螺蛳……
挖到最正宗的建德菜馆!

📍 
味唯鲜
大众点评@认认真真做个吃货

这家菜馆是此行最惊喜之一,主打社区生意,只有四张桌子,所以一定要趁早“抢”。

每道菜都是现点现烧,没有什么花里胡哨。阿球推荐梅干菜鸡爪、炒螺丝、紫苏鱼、小炒黄牛肉,都是下饭菜。

大众点评@cheRryies

梅干菜鸡爪甜咸微辣,黏糊的汤汁让每一口都香到了骨子里;紫苏鱼更是清爽鲜辣,每一口都有足够的辣度,好上头。

大众点评@认认真真做个吃货

私以为建德菜和广西北部有些相似,多水系,盛产鱼螺,擅长用紫苏调味,鲜辣爽利(好吃的城市总是接近的)。

地址:明珠路32号

📍 
老地方家常菜
大众点评@左岸_1222

被阿球当地朋友推荐的一家土菜馆,门头像名字一样平平无奇,饭点过去却几乎坐满人,阿球就知道来对了。

主打本地菜系,明档点餐,现点现炒。最经典的生炒鸡、酸菜鱼、辣子鱼块、烧豆腐、杂鱼锅、炸桑叶……这里都能点到!

大众点评@雾里看花

生炒鸡真是绝了。土鸡格外可口入味,酱香浓郁,辣得清新,每吃一口都从味蕾延伸到全身。

他们家吃起来鲜香咸辣,贯彻建德菜的特点,所以米饭一定要备好,解辣下饭。
地址:朝阳路306-308号

📍 
严州府
大众点评@蕉

传说中“最地道”的建德菜——严州府,试过之后阿球表示名不虚传。

服务员推荐尝试九姓鱼头王,还给阿球讲了菜品来历。一大锅本地鱼头,用砂锅煲熟,汤底浓香却不腻。

说是鱼头,其实鱼肉占比很高。用筷子轻轻夹起一块肉,鲜嫩、入味,我配饭吃了两碗。

大众点评@flute88

国太豆腐”,以陈年猪脚炖石磨豆腐,猪脚的咸香和豆腐醇厚嫩滑汇聚,微辣上头,用这个汤混着豆腐拌饭,吃到不想起身。

严州府缺点是价格略高,不过丰俭由人,单论口味我还是比较推荐的。

地址:环城北路32号(有分店)


除了文中罗列出的美食,建德还藏着许多风味。随便走进一家小店,都可能遇到惊喜,这座小城真正厉害的,不只是山水,更是藏在市井里的味道。

文中出现店铺汇总:
建贞小吃:中马路
胖妹手工小吃:东昌北路10号
小武包子铺:西门街茶叶商行隔壁
源口包子:更楼商贸街82-2号
邵坑坞豆腐饼铺:广兴北路152号香溢城东雅苑‍
青兰小吃:中兴南路7幢6室
林妈小吃:拱新路53号
老五烧饼:府前路49号
梅城刀削面:望江路6栋101室(近新安江大桥)
老太婆卤味:新安路新安江农贸市场
老头鸡炸鸡馆:新安路新安江农贸市场
味唯鲜::明珠路32号
老地方家常菜:朝阳路306-308号
严州府:环城北路32号(有分店)


今天话题
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