秋天，是一个丰收的季节，也是养生的好时节。在这个季节里，人们常常会选择一些营养丰富的食物来增强身体的免疫力。而香菇，就是一种非常适合秋季食用的食材。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有高蛋白、强免疫等功效，老人和孩子都爱吃。
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食物。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中蛋白质的含量高达20%以上，比一般的蔬菜和水果要高得多。此外，香菇还含有多种人体必需的氨基酸，这些氨基酸对于人体的生长发育和维持正常的生理功能都有着重要的作用。![]()
香菇中还含有丰富的维生素D，这种维生素可以促进人体对钙的吸收，对于预防骨质疏松症有着重要的作用。此外，香菇中还含有多种维生素B族，这些维生素可以促进人体的新陈代谢，提高身体的免疫力。1.香菇炒青菜：香菇、青菜、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油。（1）香菇洗净，切成薄片；青菜洗净，切成段；蒜切末。（2）锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味。（4）加入适量的盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。2.香菇炖鸡：香菇、鸡肉、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油。（1）香菇洗净，用温水泡发；鸡肉洗净，切成块；姜切片，葱切段。（2）锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。（3）放入鸡肉块煸炒至变色。加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。（4）加入适量的冰糖和泡发香菇的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。（5）放入香菇继续炖煮15分钟左右，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。3.香菇肉酱：香菇、猪肉、豆瓣酱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油。（1）香菇洗净，切成小丁；猪肉洗净，切成肉末；姜切末，蒜切末。（2）锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。（3）放入肉末煸炒至变色。加入适量的料酒、生抽翻炒均匀。加入豆瓣酱翻炒均匀。放入香菇丁翻炒均匀。（4）加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右，直到汤汁浓稠即可。![]()
1.香菇虽然营养丰富，但是也不能过量食用。因为香菇中含有一定的嘌呤，过量食用可能会导致痛风等疾病。2.香菇在烹饪过程中要注意火候，不能煮得太久，否则会影响口感和营养价值。3.香菇在购买时要选择新鲜的香菇，避免购买变质的香菇。变质的香菇不仅口感不好，而且还可能会对人体健康造成危害。
