随着城市化进程的发展和生活节奏的加快，中国预制菜赛道迅速进入快速发展的阶段。2019年至2023年间，中国预制菜市场规模从2445亿元增加到了5165亿元，增长了111.2%。中国传统的预制菜通常以肉类为主，被认为是经济实惠且易于批量生产的食物。然而，随着消费者对健康和口味的追求，海鲜逐渐成为了预制食品中的新宠。
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在这一背景下，加拿大新布伦瑞克省作为拥有丰富海洋资源，且渔、农、水产业发达的省份，积极了解和推动省内优质的海鲜原料在中国预制食品行业中的应用，力求为市场带来新鲜活力。
在预制菜赛道里，川菜类预制菜的地位十分突出，在中国的八大菜系中，其销量占据了58.4%。新布伦瑞克省抓住机会，派代表参加加拿大驻重庆总领事馆于2024年8月15日在四川成都世纪城会展中心举办的“枫味臻选：加拿大食材助力预制菜产业—加拿大肉类与海鲜产品运用于中餐工业化研讨会”活动，向与会嘉宾介绍省内重点海鲜产品—龙虾、雪蟹、大西洋三文鱼和红鱼，并分享它们在预制菜产业中的可能性。
新布伦瑞克省海鲜：快捷美味的解决方案
在繁忙的生活节奏中，能够在30分钟内快速制作美味餐食是许多家庭的理想选择。新布伦瑞克省的海鲜食材正好满足了这一需求。
冷冻龙虾碎肉是一种极为方便的原料，可以用来制作面条酱料、饺子馅料或丰富的海鲜炒饭。整只熟冻龙虾可以直接加热后食用，也可以制作成麻辣海鲜锅。而生冻龙虾尾则可以在解冻后直接制作成铁板烧。新布伦瑞克省的多样化的龙虾产品既省时又省力。除此之外，新布伦瑞克省的龙虾头和龙虾壳还被广泛的应用制作成浓汤和高汤，为菜肴快速的增添丰富的鲜香口味。
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新布伦瑞克省雪蟹肉、熟冻雪蟹腿在炒菜、寿司卷、雪蟹饼以及海鲜沙拉中都有广泛应用。大西洋三文鱼则因其柔嫩的口感和高营养价值，成为烤鱼、刺身及三明治中的重要组成部分。
加拿大红鱼：从初级市场到大众餐桌的潜力
加拿大年圣劳伦斯湾1号渔区的红鱼在禁止商业捕捞30年后再次开放。作为一种深海鱼类，目前正处于进入市场的初级阶段。由于其安全且富含营养的特性，它有望成为未来预制食品中的新星。
2024-2025年渔季，新布伦瑞克省拥有6600吨红鱼捕捞配额，主要规格在150-250克，并以整鱼的方式进入市场。新布伦瑞克省期待厨师、餐饮企业、食品研发人员能够参与探索和尝试使用红鱼进行食品开发，将它们融入更多的中国预制菜肴中，丰富其在消费者餐桌上的呈现方式。
安全和可持续性：加拿大食品的最佳标准
加拿大的食品安全标准在全球范围内享有盛誉，新布伦瑞克省的海鲜也不例外。在追求高品质的同时，新布伦瑞克省也倡导可持续发展渔业，政府通过实施保护管理措施来确保新布伦瑞克省渔业的未来。
随着中国预制菜赛道的快速发展，预制菜产业的标准体系逐步完善，促进了预制菜产业进入快速、有序的发展。新布伦瑞克省抓住机会，推动海鲜原料在中国预制食品行业的应用，重新定义预制食品的标准。无论是龙虾、雪蟹、三文鱼、红鱼，还是其他海鲜产品，这些优质海鲜都将为中国预制食品带来新的可能性。
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