说到海鲜，很少有美食能像美洲螯龙虾（Homarus Americanus）一样引起人们的放纵和欣赏。其因甜美多汁的肉质和独特的风味成为众多海鲜餐厅的主食，也是豪华餐饮的象征。
全球龙虾市场是一个蓬勃发展且充满活力的行业， 其中美洲螯龙虾（Homarus Americanus）大约占全球总供应量的55%。2024年全球龙虾规模为88.2亿美元，预计到2032年将达到193亿美元，预测期内复合年增长率为10.29%（来源：Business Research Insights）。
美洲螯龙虾（Homarus Americanus）产业深深植根于北美传统，主要在美国东北部和加拿大东部捕捞。从最初的一种不起眼的食物，如今已经发展成奢华餐饮的代名词和餐厅中令人垂涎的美味。
近年来，龙虾的受欢迎程度激增，不仅是在特殊场合享用的菜肴，也是日常饮食习惯中的主食。仅在美国，龙虾的年消费量就超过4万吨。这一趋势反映了人们对高质量、本土食材的日益欣赏，以及探索新口味和烹饪创新的意愿。
加拿大新布伦瑞克省是加拿大东部的一个重要的美洲螯龙虾（Homarus Americanus）产地和出口地，在北美海鲜市场占据重要地位，并且是美国主要的龙虾出口国。在这里，因得天独厚的海洋资源和丰富的渔业传统，使龙虾捕捞成为许多沿海社区的核心。11月12日，位于新布伦瑞克省南部芬迪湾的LFA 36、LFA 37和LFA 38渔区开放了，我们辛勤的渔民们满怀期待驶向大海。LFA 36、LFA 37渔区将持续开放至2025年1月14日，LFA 38渔区将持续开放至2025年6月29日。
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龙虾在北美海鲜市场占据重要地位，除了因其肉质肥美、鲜甜而备受赞誉之外，龙虾的吸引力还在于其非凡的多功能性。蒸、煮、煎、烤等等，它无缝地适应各种美食。从天鹅绒般柔滑的龙虾汤等永恒经典，到龙虾奶酪通心粉等更现代的烹饪创新，龙虾在整个北美市场的菜单上都占据了突出的位置。
北美海鲜餐厅的著名龙虾菜肴
龙虾卷：龙虾卷是最具标志性的龙虾菜肴，是一种受人喜爱的夏季三明治，它突出了新鲜烹制的龙虾肉的甜味。这个简单而美味的三明治通常由龙虾肉、蛋黄酱、柠檬汁、芹菜和香料混合而成，放在涂了黄油的烤面包里，是许多海鲜连锁店的一道经典菜品，从当地的小饭馆到高档餐厅都有。
Image © Luke's Lobster
龙虾浓汤：龙虾浓汤是精致餐饮的代名词，将龙虾的精致风味与芳香的香草和光滑天鹅绒般的质地相结合。这款奢华的开胃菜通常会撒上一点雪利酒和新鲜香草，是许多高档海鲜餐厅的最爱。
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龙虾芝士通心粉：结合了芝士和通心粉两种最受欢迎的食物，龙虾芝士通心粉因其美味的放纵味道而广受欢迎。海鲜连锁店经常通过添加美味的芝士和松露油，将这道经典菜肴提升到新的高度，为家常经典提供奢华的转折。
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龙虾尾：简单地煎或烤，已成为一种流行的烹饪方法。龙虾尾刷上黄油，或用辛辣的香料腌制，烟熏味浓郁，让龙虾的自然风味闪耀。再搭配上马铃薯和烤蔬菜等配菜，低调的奢华，是高档海鲜餐厅的最爱。
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龙虾塔可：龙虾卷将全球风味融入当地海鲜中，已成为许多北美海鲜餐厅的时尚菜肴。柔软的玉米饼里装满了调味龙虾肉、爽脆的沙拉和辛辣的酱汁，创造了一种令人愉悦的口味和质地的融合。
Image © Red Lobster
龙虾肉汁芝士薯条：Poutine是加拿大经典的菜式，在酥脆的薯条上面覆盖丰盛的龙虾肉、柔软的芝士，并淋上浓郁的肉汁。这道菜肴展示了龙虾的多功能性，使其既能以可口的食物形式享用，又能保持其奢华的吸引力。
Image © Union River Lobster Pot
龙虾披萨：披萨长期以来一直是烹饪创意的画布，龙虾披萨已成为许多海鲜餐厅的突出选择。这道菜以薄而脆的外壳为特色，上面覆盖着浓郁的芝士、新鲜的龙虾和多种香料，融合了海鲜和意大利美食的精华。
Image © Berri's Pizza
龙虾在北美市场的地位不仅证明了它的味道，也证明了人们对高品质海鲜用餐体验的需求日益增长。从沿海的休闲海鲜小屋到市中心的高档餐厅，都在拥抱龙虾的多样性，提供一系列迎合不同口味和偏好的创意菜肴。
鉴于龙虾在北美市场的广泛应用，许多业内人士也开始注重其在中国市场的应用潜力。随着中国消费者对美味的追求、对海鲜的热情，以及对健康饮食的重视，作为龙虾主要产地的新布伦瑞克省完全可以像为美国市场供应龙虾那样，为中国消费者提供完美契合需求的产品。所以，下次当您想要享用甲壳类海鲜产品时，请尽情享受来自新布伦瑞克省的龙虾给您带来的美味体验吧！
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