近期，冷冻龙虾市场逐渐升温，买家们争相在价格上涨之前采购龙虾尾和龙虾肉等冷冻加工产品。
加拿大是主要的美洲螯龙虾出口国，其出口的产品主要被分为鲜活龙虾和冷冻龙虾两大类别。冷冻龙虾即加工龙虾，包含整只冷冻龙虾、冷冻带壳虾尾、冷冻龙虾肉，及其他龙虾制品。
2023年，加拿大向全球出口12.6万吨龙虾产品，其中冷冻龙虾占了57%。从加拿大统计局数据分析，2023年加拿大向全球出口的冷冻龙虾产品较2022年有所增长，而更有价值的龙虾肉和龙虾尾产品的增长更是显著。
2024年，随着市场的逐步回暖，对方便、高品质海鲜产品的需求的不断增加，冷冻龙虾市场持续保持着增长的态势。
新布伦瑞克省是加拿大主要的龙虾出口地，也是最大的冷冻龙虾生产加工地。每年出口的龙虾中，85%是冷冻龙虾，占全球冷冻龙虾的供应量超过50%。也就是说，在全球市场，每两件冷冻龙虾产品里，就有一件是来自加拿大新布伦瑞克省的。
从市场数据来看，2021年-2023年，美国是冷冻龙虾和冷冻虾肉的最大进口国。日本、中国、韩国的带壳冷冻虾的进口市场份额接近。其中中国进口了大量的整只冷冻龙虾，韩国因为进口了更高价值的冷冻龙虾尾，2023年表现突出。
分析加拿大冷冻龙虾产品在全球出口的情况，每个市场都有着独特的销售和应用表现。就亚洲市场来说，韩国和中国是加拿大冷冻龙虾产品主要的两大进口市场。
据加拿大统计局数据显示，2023年，在韩国进口的冷冻龙虾产品中，有34%的比例是价值更高的冷冻龙虾尾。近年来，韩国市场对冷冻龙虾尾的需求强劲，呈现逐年递增趋势，冷冻龙虾尾在韩国五星级酒店应用广泛。
中国市场和美国、韩国等市场略有不同，由于消费偏好、餐饮应用习惯、价格等因素的影响，市场对整只冷冻龙虾的采购量最大。但随着食品工业化发展，终端消费升级和产品结构变化，中国市场也可以相应做出调整，关注冷冻龙虾尾、龙虾肉，或龙虾小腿肉产品。
相对价格较高的带壳龙虾尾，龙虾小腿肉是一款性价比不错的产品。龙虾小腿肉虽然小但更加鲜甜，是一个很好的产品，完全可以应用到类似寿司、饭团或者汤面中。这款产品价格合适，竞争力强，属于新的定制产品，需要提前向龙虾加工厂预定购买。
总体来说，2024年冷冻龙虾的价格相对稳定，但由于加工成本增加和国际需求的升温，龙虾加工厂逐渐将生产重心转移到更有价值的龙虾肉和龙虾尾产品上，预计下半年冷冻龙虾产品价格整体会有所上涨。
中国是全球最大的海鲜消费国，是继美国之后，加拿大龙虾肉产品的第二大市场，具有巨大潜力。新布伦瑞克省的冷冻龙虾产业凭借强大的市场地位，高效的生产，人性化的定制服务，将持续不断的为中国提供符合市场需求的产品。
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