大西洋红鱼（拉丁文：Sebastes）主要生活在北大西洋寒冷的深海水域，因其鲜嫩的肉质和温和清甜的口感，在上个世纪80年代快速成长为深受消费者喜爱的海鱼，也是各种烹饪应用的热门选择。然而，由于生物存量的下降， 加拿大政府于1995年关闭了位于圣劳伦斯湾的1号红鱼渔区的商业捕捞，以保护红鱼种群在加拿大海域的健康休养。
在经历了加拿大政府近30年的积极保护和实验工作，以及红鱼自然的休养生息，红鱼的种群数量显示出明显的复苏迹象。2023年，加拿大政府宣布将重新开放1号渔区的大西洋红鱼渔业。
根据加拿大DFO的调查数据显示：目前圣劳伦斯湾1号渔区（Unit 1）的红鱼种群主要是2011年-2013年被孵化出来的，到2024年6月15日渔区商业捕捞正式开始时，这些红鱼的年龄普遍不到15岁，这对平均寿命约70岁的大西洋深海红鱼来说是非常年轻的。
尽管如此，这些年轻的，150-300克小规格的加拿大红鱼却拥有着优秀的品质、营养和口感。2023年11月的一次红鱼产品盲品的活动中，日本东京的专业厨师们认为加拿大1号渔区（Unit 1）的150-300克小规格红鱼更鲜美。
美国鱼类烹饪名厨埃里克·汉森（Eric Henson）也表示：“对于加拿大红鱼这种近海野生鱼类来说，绝大多数成鱼主要以雪蟹、石蟹的幼蟹，或虾类等甲壳类动物为食，这可能导致小规格红鱼的鱼肉味道更鲜甜，鱼肉中的纤维更小，肉质更细腻。另外，更年轻的野生鱼类所受到的疾病伤害可能更少，因此它们有可能是更健康、更优质的鱼。”
Image © Seafood from Canada
今年，新布伦瑞克省的红鱼捕捞配额为6600吨，这激起了新布伦瑞克省人对红鱼产业新的希望。为此，新省特意准备了一份调查问卷，旨在探索加拿大大西洋红鱼在中国市场的潜力和挑战。您的意见将帮助我们更好的了解中国市场对加拿大大西洋红鱼的接受度，消费者的消费习惯和市场动态。在此，感谢您的宝贵时间和建议，我们将对收集的信息和数据进行保密。
扫码上方二维码填写问卷
或点击左下角“阅读原文”填写
您的意见对我们非常重要，有助于我们深入了解中国市场的需求并优化产品，提高加拿大新布伦瑞克省大西洋红鱼的吸引力和竞争力。期待加拿大新布伦瑞克省大西洋红鱼能为您带来全新的体验！
——THE END——
