《西津桥 东津渡》之（72）杀猪过年
文化
2024-11-26 09:39
江苏
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前天中午，阿贞借辆板车，拉父亲回了家。仇三类医生推车送上了御道，除了一筐草药，还吩咐了不少话，要清心静养，邻家的济糟事，不看不听不问，一日三顿辣不吃冷不吃硬不吃，煎药吃一疗程，再去卫生院把脉。回家后，母亲端出了米泔水白的大骨汤，说是三天前，一个三十不到、长一对枣仁眼，有点面熟的胖小伙捎来的，只是一个鹘突想不起叫啥名字。阿贞没有叫人捎，她心里明白，那个核仁眼的人，一定是下乡支农卖肉的阿三了，她没同母亲说，父亲于吃喝方面的事向来不上心的，这事只有她一个心里清楚。大瘌痢提到肉骨头的话题，她的心往下一沉，怕几根猪骨给阿三带去麻烦，养猪场毛老头的事，差点连累了阿三，他是个杀猪卖肉在街上，挣工资回生产队买工分的人，篁村的家油乏粮缺，落脱了金饭碗，在篁村抬不起头来，金家的饭碗也难端的，金铃铃的脾性，不是个眼中容得下埲尘的人。阿贞从未觉得自己同阿三有特殊关系的。阿三不欠她的。第一次见到阿三，那时还小，是从自家的窗户里望见的。旧历年的腊月二十三，东津镇的富裕人家宰杀年猪了。首富吴家，不是几担猪肉能烫平年节的：辛苦了一年的长短工、相处和睦的近邻长辈、东津镇茶酒楼的老客户、关系热络的甲、里、保三长、城中商铺、竹篁客户以及人头人面的关系，莫不要拿新鲜猪肉剁成一条条、一腿腿，新稻草扎了，贴上巴掌大的红纸，分拣装筐，先远后近地送货上门。吴家自家喂养的几头大猪，只够一小部分，宰了自家的，再杀邻家的。一般农户，年底圈中二头的，一头自享，另一头四蹄捆扎了，或父子、或夫妻、或兄弟姐妹的抬来，任由屠夫白刀子进去，红刀子出来。毛猪担来，净肉称重拿钱。猪血猪下水各取回家煮吃，倘若售家手头欠活络，或家中待办大事，有意于这小小收益的，吴家也是银元铜钿的付出，积聚的猪下水，转手间一笑送人。毕毕挺榉树下的场地，隔夜已为长工帚扫水冲。粗壮的树杆，几竿长梯靠搭。秃枝画影的砖地，厚板低搁，排出长案。几口大水缸早为年龄不大的佬佬、夯夯担得清水溋溋。大铁镬更是畅口朝天，条石围搭的临时灶台边，软硬柴薪码出高高的几垛。砖场正中，拙重的木架不大，却骇人眼目。二十三日一大早，佬佬、夯夯把二口大镬的水烧得冒小泡，七盆八桶也浅盛热水，八九个杀猪师徒，背着油腻竹筐，抽烟咳嗽地来。家中长短工齐数到场，吴海源亲手点燃炮仗，“呯嘭”声中，鳝鱼急蹿般的鞭炮“噼啪”炸青烟。惊心动魄的一刻到了，五六人掀大猪上架。抓猪耳、按猪蹄、压猪背的，个个红涨了脸。动手的，比放翻的猪激动多了，即便拉条短细猪尾的，也莫不神情耸然。架上的猪压制住了，留个大嘴展舌嗷叫。面无表情的屠夫，丢掉烟头，咳一声啐了，执刃上前，反手操住猪下巴，习惯性地一刀嘴衔，大号陶钵往猪脖子前挪挪，尺长快口在猪脖子上鐾鐾亮，眼睛不眨的在颤颤处带斜一戳，露一木柄，手腕一旋，迅即拔出，拉出一条热溜溜的红绸布，一闪一闪的飘腥味，屠夫又横衔血刃，双手紧攥大猪嘴鼻，顺一个方向旋动粗脖，血帘一展一收的，猪的唔唔一声弱似一声，待热液迸溅无力，滴滴嗒嗒了，杀猪人的刀柄陶钵中搅拌几下，刀背脆脆地轻磕钵沿，猴腰一旁的立马端走钵头。呛出最后一口气的大猪，被“嗵”一声翻下架子。猪没气了，沥血犹滴，多人合力把软瘫大物抬进大镬，一屠夫抓耳扯爪地轻轻搡动，热雾和晃声一同淡然……这个晃悠是整个杀猪流程最轻柔的一个动作了。翻身旋转、头尾掉个，烫得差不多了，杀猪人又下狠手，三指拧猪腹，肚皮露白，随即握紧铁刨，前拉后推地刨刮，猪身全白，蹄脚剖一小口，圆头铁条贯通猪身，吸一口长气，低头猛吹，一吹一捏，屠夫脸涨，白猪圆鼓，捶软的湿稻草紧扎手捏处，锋刃在手，响亮地拍猪腹、修细毛。两头一波，两个大锅同时刨猪煺毛。斜搭树杆的木梯，穿皮围裙、着长胶靴的壮年屠夫，刭猪首丢进恐惧的籧筐，擎白腿倒挂斜梯，开膛破肚拽出下水，分别放养浅水大盆，空腔的大猪用凉水里外冲淋后，小刀溜猪尾，节节香的一截塞进了大猪的愕口，一拱一尾，尾舌相交，这辈子，头都抬不起的猪猡，终于咬到了自个儿的尾巴。杀猪人手中利刃，猪背脊笔直一刀滑落，尾骨划至胫骨，执斫骨刀，借一物搁脚，脊椎中间斩砍分爿，慢慢分离的一爿渐压大腿。长条案上，红瘦白肥横阵，分类剁斫捆扎。两个长工的老婆贴红纸装筐，早候着的男人们，听清楚了去向，肩背担挑地各奔东西……这一幅杀猪的场景，直让脸色悚然的阿贞惊大了小嘴。她的母亲说，又刀又血的，女孩儿勿作兴看的，看了胆子会男小官一样的毛。阿贞觉得看不看杀猪，同胆子大小没啥关系的，不然，门外那个常被胖老头呵斥，端盆端水、劐肚翻肠打下手的小杀猪，为什么总是一声不吭，胆小如鼠的呢？
