干蒸河田鸡
主料: 河田鸡 450g
辅料: 姜末 10g 蒜白丝 10g 香草子 2g 鸡油 50g
调料: 薄盐生抽 15g 财神蚝油 5g 胡椒粉 1g 客家米酒 10g
制作步骤
1. 腌制:
将河田鸡去骨切片。
加入薄盐生抽、财神蚝油、胡椒粉、客家米酒和姜末。
搅拌均匀后，腌制5分钟。
2. 摆盘:
取耐高温白瓷盘。
在盘底铺上鸡油。
将腌制好的河田鸡片摆放在盘子上，并撒上香草子。
3. 干蒸:
将摆好盘的河田鸡放入锅中。
盖上锅盖，开大火干蒸7分钟。
时间到后，开盖倒出多余的鸡油。
撒上蒜白丝即可。
干蒸是一种传统的烹饪方式，能够最大限度地保留食材的原汁原味，同时赋予其独特的香气。然而，这种烹饪方式对食材和调味的要求较高，需要精心处理才能达到最佳效果。
