红油顺风
主料 猪耳500克
辅料 花生碎20克 蒜末15克 莴笋50克 姜片10克 葱花5克
调料 美极鲜辣汁10克 美极豉香鲜30克 鸡粉5克 红油辣子60克 香醋5克 青花椒5克 水10克
制作步骤：
1. 煮猪耳：
在锅中倒入适量的水，放入猪耳和姜片。
将水煮沸后，转小火继续煮30分钟。
煮好后，将猪耳捞出，趁热用刀切成适当大小的片状。
将切好的猪耳用保鲜膜卷起，放入冰箱冷藏定型备用。
2. 处理莴笋：
将莴笋洗净，切成片状。
将莴笋片放入沸水中焯烫一下，然后迅速捞出过冷水，沥干水分。
将处理好的莴笋片装盘，作为打底。
3. 制作酱汁：
在一个小碗中，加入美极鲜辣汁、美极豉香鲜、鸡粉、红油辣子、香醋和水，搅拌均匀。
加入蒜末，继续搅拌均匀，调制成酱汁。
4. 组装菜品：
将冷藏定型好的猪耳片取出，铺在装有莴笋片的盘子上。
将调好的酱汁均匀地淋在猪耳片上。
最后，撒上青花椒花生碎和葱花，装饰即可。
