芝心酿彩茄
主料：奶油芝士50g 串红番茄3个 绿番茄3个 黄番茄2个 黑美人番茄3个
辅料：开心果碎15g 杏鲍菇丁30g 圣丹尼火腿丝10g
调料：薄盐生抽60g 鱼胶片2片 五年花雕酒20g
制作步骤：
1. 准备奶油芝士混合物：
将奶油芝士放置常温后，与10g薄盐生抽搅拌均匀，灌入挤袋备用。
番茄顶部切开，掏去内瓤备用。
2. 处理杏鲍菇和火腿丝：
杏鲍菇丁和火腿丝用小火慢炸至酥脆，捞出沾干油脂备用。
3. 制作调味料混合物：
将50g薄盐生抽与花雕酒混合，加入泡软的鱼胶片，加热搅拌均匀后放入冰箱备用。
4. 组装和装饰：
将奶油芝士、杏鲍菇、火腿丝依次填进小番茄内，并盖好番茄顶部。
冻好的薄盐黄酒冻用打蛋器搅碎，取适量酱油冻平铺在盘中。
放上酿好馅的番茄，撒上开心果碎即可。
