日前，由全兴酒业联合中国食品发酵工业研究院、西华大学等科研院所共同起草的《和润香型白酒团体标准》通过中国食品工业协会组织的行业专家评审，成为国内首份关于和润白酒的团体标准。业内人士认为，《和润香型白酒团体标准》的发布，不仅完善了全兴酒业的品质表达、文化表达、风味个性化表达，也进一步完善中国白酒技术标准体系，推动了整个白酒行业的品类发展。![]()
白酒香型概念初次被提出，是在1979年第三届全国评酒会（大连）举办之前，1978年召开的评酒预备会议（长沙）上，其根本目的是为了确保白酒品评更加的客观公正。在1979年之后，随着白酒酿造技艺的传承创新及科技进步，根据白酒生产工艺、香味成分、风味特征等考核指标进一步完善，白酒香型从最初的“浓清酱米”四大香型逐步演变成十二大香型。随着消费者需求越来越多元化，白酒香型进入第二轮创新期，呈现出百花齐放的态势，进一步推动了白酒产业的繁荣发展。作为“老八大名酒”之一，全兴酒业洞察市场先机，早在2011年便与中国食品发酵工业研究院联合对产品风格及工艺等进行为期两年的研究，最终在2013年通过中国轻工业联合会的认定，首创全兴特有的“清雅、圆润、和顺、悠长”和润风格白酒。近年来，伴随全兴奔跑的步伐，“和润香型”被越来越多的消费者了解、品鉴和喜爱，正是这份广泛的知名度和消费基础，助力“和润香型”实现从企业标准向行业团体标准的华丽升级，而作为“和润香型”标准的制定者，全兴也将获得更大的发展势能。![]()
品牌升级、标准先行
据了解，《和润香型白酒团体标准》不仅建立了和润白酒风味有机组分与感官评价之间的相关性，还完成了感官定量得分与风味组分数据库搭建工作，完善了基于风味量化表达方法建立基酒等级快速判别技术，形成用于实际生产的企业内控操作标准，实现全兴各等级和润酒差异化与品质边界可视化表达。四川全兴酒业有限公司总经理朱悦在会上表示，全兴酒业深谙品牌升级、标准先行的底层逻辑，更充分洞察到市场对“质价比”的需求趋势，消费者对清晰明确的白酒产品分级标识的呼吁。我们将坚持对高品质和润酒体的风味研究和工艺解读，在行业品类中形成独树一帜的全兴风味，践行中国名酒“各美其美，美美与共”的行业共识，为丰富中国名酒品味及产区建设贡献全兴力量。该标准包含全兴不同度数、不同等级产品的感官描述、理化指标分析、风味指纹图谱、综合香气雷达等多维度标准化指引，打破传统白酒品质单纯依靠技术人员主观分析和经验判断的旧模式，全面科学解析不同等级全兴大曲基酒和成品酒的有机组分构成，进一步建立和润白酒生产的工艺标准，助力全兴特有的和润酒体风格典型化发展。四川全兴酒业党总支书记兼副总经理俞剑燊表示，企业有了标准，生产和经营也会有明确的指引和清晰的方向。和润团体标准对于全兴就是重要而关键的酿造之规、生产之矩，也是我们企业未来发展的航向标——坚持有鲜明个性的名酒品质，深化和润浓香的价值体系。![]()
战略加持、标准护航
当前，中国白酒产业目前进入了一个长期不缺酒，但长期缺好酒的时代，风味个性化、风味创新则是好酒最重要的标签，酿造风味个性化品质就是未来。此次《和润香型白酒团体标准》的发布，规范了和润香型白酒的品质、工艺表达，为白酒风味个性化提供了一个行业样本，也切实为全兴未来发展“兴盘”规划筑牢产品基石。在今年11月初召开的“2024全兴经销商大会”上，全兴酒业重新规划品牌产品矩阵，并发布战略“兴盘”：全兴将通过“兴盘”上的“三个增长”：增长保障、增长基石和增长源泉共同确保公司前行动能。战略“兴盘”将指导公司深度修炼生产、市场、品牌、销售和团队的“内功”，创新驱动品牌的高端化和增长。此次标准的发布，是全兴落实“三个增长”深度修炼企业内功的重要举措，将为全兴各个产品序列的设计提供成本参考和酒体支撑，为全兴产品的高端化、年轻化、个性化服务，为全兴的可持续发展争取品质主动权。有业内专家表示，《和润香型白酒团体标准》的发布，向行业展示了全兴名酒复兴的能量与决心。未来，在新战略的引领下，在新标准的护航下，凭借差异化的品质表达和老八大名酒的品牌辨识度，全兴“高质速”发展必将一片坦途。
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