比扬州诗意，比淮安好吃，这座中国江鲜之乡，蟹黄汤包一绝，碳水小吃超多！

论中国最好吃的省份，常常会忽略江苏。

其实江苏是世界公认的好吃，不仅有扬州、淮安两大世界美食之都，还有一座“世界鲜味”小城。

这座低调的小城，不仅容纳了京杭大运河沿岸的古镇气韵，还有丝毫不输世界美食之都的美味。

甚至老饕之间流传着这么一句话：“天下美食在淮扬，淮扬美食在这里”。

美食，是这座小城最有名的符号。提起“长江三鲜”，首先想到的就是这里。

因为独特的地理位置，地处长江下游，鱼类洄游最爱在这里产卵，像刀鱼、河豚、鲥鱼、鮰鱼、鳜鱼都在这里。

一年四季不断档的江鲜，让这座小城被称为“中国江鲜之乡”。

在明清时，还因为江鲜品质好、异常鲜美，被当成宫廷贡品。如今我们却可以肆意享受鱼肉河虾的鲜美，轻松实现鳝鱼、河豚自由。

秋天来这，还能吃到长江蟹和蟹黄汤包，时鲜又好吃。

长江蟹虽然没有阳澄湖有名，但丰厚的蟹黄，让人十分满足，狂流口水。

小城的蟹黄汤包更是闻名全国，一步晃三晃，誉为“中华第一汤包”。

正宗蟹黄汤包只有蟹黄和蟹肉，面皮特别的薄，里面都是丰盈的蟹肉和汤汁，夹在筷子上，像灯笼一样。

这里的蟹黄汤包是用“喝”的，而不是吃的，一口下去堪称初吻的感觉。

鲜美蟹黄和蟹肉“吸着吃”，面皮韧可吹气球，好像是在吃一碗海鲜粥，一口鲜掉“打头”。

这里就是江苏靖江。虽然在长江北岸，却有一派江南风情。

悠悠古韵和长江气魄，在这里交织，让靖江历史文化浓郁，灵气与仙气共存。

这里不光有美食，还有百年的寺庙、书院、楼阁、古镇...

秋天的时候，这里还有绚烂的秋色，水杉森林像油画一般，只是路过也让人忍不住停留。

闲来无事，来趟靖江吃一吃蟹黄汤包，买一包猪肉脯。再去古镇闲逛，古镇上到处都是碳水小吃，幸福指数超高。

了解更多好路线，添加你的「专属管家」，每天分享全国各地超多旅行攻略，带你游遍最美中国👇🏻👇🏻👇🏻

靖江，满街都是“鲜”气

蟹黄汤包一口鲜掉眉毛

在吃江鲜这件事上，靖江人从来都没有输过。

优越的地理环境让鱼类特别适合在这生存。尤其是大名鼎鼎的“长江三鲜”——刀鱼、鲥鱼和河豚，最好吃的地方就是在靖江。

除了长江三鲜，还有就是秋季的中华绒螯蟹，肉质饱满蟹黄鲜美，做成的蟹黄汤包，更是举世无双。一步晃三晃，吃一个便会上瘾。

/ 蟹黄汤包 / 

靖江地处长江下游，鱼虾河蟹最爱在这里洄游，因此这儿江鲜河蟹异常的鲜美，滋养出来的螃蟹，蟹黄还带着淡淡的清甜。

靖江的蟹黄汤包不只是它的名片，更是中国蟹黄汤包的代表。被人戏称为“放在盘里的座钟，夹在筷子上像灯笼。”

很多人去靖江，都带着对汤包的好奇。一个汤包得有巴掌大，各个透着蟹香味，轻轻一碰，整个包子晃晃悠悠的。

汤包的面皮很薄，就像是纸一样，仿佛能吹成气球，柔韧不破。据说这样的汤包要经三十多道工序才能做出来。

不只面皮薄，这里的汤包汤汁还很浓郁。在靖江汤包不是用来吃的，而是用来“喝”的，被誉为了“河鲜粥”。

裹馅时皮冻类似果冻的质地让蟹肉、蟹黄都能裹进了面皮。生汤包上屉后皮冻遇热便化作了鲜味浓厚的汤汁。

将面皮轻轻咬开一个小口，蟹黄就如泉水般涌了出来，一下子充斥在整个盘子里。直接就拿吸管吸，蟹黄的鲜味瞬间爆在口腔里。

每口都能吃到超多黄澄澄的蟹黄和白花花的蟹肉，蟹的鲜香瞬间充满口腔，一口鲜到“打头”，过瘾死了。

吃汤包的时候，还喜欢用姜醋（也称蟹醋）搭配。蟹醋倒进汤包里面，去腥又去寒，而且还能解腻。

推荐店铺

📍

南园宾馆南之缘

排面相当的大，人气也相当旺。桌桌必点的蟹粉汤包，很大怎么弄都不会破，汤水隔着面皮翻滚。

口感主打一个鲜，吃也是图个新鲜！

推荐店铺

📍

鸿运酒楼

比鸿运酒楼更便宜，相比南之缘没有那么咸，南家的吃到第二个很容易感觉腻。但是汤包皮相比较更厚。

推荐店铺

📍

摇头酒楼

这里的蟹黄汤包，蟹肉很足，汤汁清亮，不算浓稠，清爽不腻（所以可能会觉得味道淡）。

不过皮很薄很薄，几乎半透明了，真的不愧是“摇头汤包”。

/ 其他蟹味 / 

除了蟹黄汤包，在靖江还有很多的螃蟹吃法。秋风起，菊花黄，蟹香便缭绕着古城靖江。

不管是蟹黄汤包、蟹黄粉皮、蟹黄狮子头、蟹黄点心、蟹黄汪豆腐等等都好吃的不得了......

尤其蟹黄汪豆腐，是淮扬菜的名吃。洁白的豆腐，光滑的龙香芋，碧绿的青蒜花，蟹黄油汪汪的，腴香糯滑，色泽亮丽。

还有清炖蟹黄狮子头，兼得猪肉肥嫩、蟹黄鲜香，入口即化。还可以自己去农贸市场清蒸螃蟹，就足够美味。

/ 刀鱼面&刀鱼饭 / 

水产资源培养了靖江人吃鱼的爱好。

最早上市的就是刀鱼，而且长江刀鱼已经有价无市了。来靖江更常吃的还是1.2两以下的“毛刀”。

最妙的口感，就在一层恰到好处的皮下鱼油，融化后和拆下来的鱼肉一起拌饭，能香到头皮发麻！

靖江人有道专门的刀鱼宴，20多道菜全由刀鱼制作而成，一品豆腐，刀鱼面……让你吃遍刀鱼的各种“味道”。

在靖江最常吃的就是刀鱼饭。把刀鱼钉在锅盖上，等到熟了之后，鱼肉会自动的掉入碗里面。

米饭吸收了刀鱼的鲜美汤汁，每一口都充满了丰富的味道。咀嚼之间，米香与鱼鲜相互交融，让人陶醉其中。

还有刀鱼面，加入猪骨和鸡汤煮出精华高汤。吸溜一口，仿佛置身于靖江的江边，感受着那微风拂面和江水的气息。

/ 刀鱼馄饨 / 

除了刀鱼面和刀鱼饭，还有刀鱼馄饨。靖江的马桥馄饨非常有名，而这儿的刀鱼馄饨味道更是不差。

那薄如蝉翼的馄饨皮，晶莹剔透，仿佛是一件精美的艺术品。透过皮子，隐隐约约能看到里面鲜嫩的馅料。

轻轻夹起一个刀鱼馄饨放入口中，那瞬间爆发的鲜美滋味，令人仿佛置身于美食的天堂。

咬下去的第一口，馄饨皮的爽滑与韧性在舌尖交织，鲜美的刀鱼肉馅在口腔中散开，十分的鲜甜。

还有汤馄饨，会用鲜美的刀鱼骨熬制出浓郁的高汤，那奶白色的汤汁，散发着诱人的香气，每一滴都是精华。

/ 红烧河豚 / 

在靖江，还能轻松实现河豚自由。

河豚这道美味，自带毒素，却让很多人都爱不释嘴。蔡澜更是说河豚是种“吃了死都值得的鱼”。

靖江是河豚的重要产地，还很有价格优势。当地人最常吃的就是红烧河豚。在靖江有句俗语：“食过河豚无美味”。

不用太担心毒素。靖江的河豚大多是人工养殖的，因为很有吃河豚的经验，厨师们会把有毒的部分清理干净。

通常会把河豚皮整张撕下来，翻过来，再盖在鱼身上。再配上老火高汤，最大程度的保留鱼肉的鲜美口感。

比起河豚肉，皮更加的好吃。皮变得又糯又滑，轻轻一抿，皮便顺着喉咙滑了下去，留下的是满嘴的胶质和独特的香味。

弹滑的胶质感，每一口都很惊艳。配上米饭汤汁浓郁，每一粒米都吸饱了汤汁的鲜美，简直美味。

推荐店铺

📍

百盛弘毅大酒店

本地人口中宴请地儿，菜品特色卖相好，环境高大上，不过人均200。除了红烧河豚，还有油煎蟹黄汤包、烤羊、菊花豆腐小野菜都很好吃。

/ 羊肉汤 / 

说起“吃羊”，靖江人可是认真且挑剔。在靖江羊肉江湖，孤山桑木桥、新桥太和高山桥、西来土桥，三足鼎立。

孤山镇桑木桥羊肉，肉质肥嫩，鲜而不膻，肥而不腻。这里的羊肉汤质地浓稠，羊肉酥烂，羊肝很嫩。

提汤羊肉是靖江最常吃的，拆骨、放盐，浇上提汤、撒入蒜叶，简约而不简单。咕嘟咕嘟的羊肉汤，如牛奶般白皙鲜美，肉质还软烂脱骨。

而在高山桥吃羊肉，必须在深秋到来年初春的季节，在冬天气温越低越好。不管是羊肉粉丝汤还是白切羊肉都很香。

秋冬的时候喝上一碗羊肉粉丝汤，粉丝的滑溜，羊肉的鲜香，喝上一口羊汤，那醇厚的鲜味瞬间在口中蔓延开来，温暖了整个肠胃。

西来镇土桥的红烧羊肉则更加受到吃货的追捧。红烧羊肉色泽微红油亮，香浓软糯，肉质酥烂。青菜配上羊肉，鲜上加鲜。

/ 老汁鸡 / 

季市老汁鸡“取百味而成一汁”，肉质干爽，老汁鸡制作技艺被列为泰州市级非物质文化遗产。

制作过程非常讲究，选用一年生以上的草鸡，用特殊秘方熬制成卤汁。卤汁由数十种调料配制而成，其中秘制的老汁是这道菜的灵魂。

煮好的季市老汁鸡色泽红亮、香味扑鼻。每一丝鸡肉纤维都饱含着老汁的醇厚味道，增添了许多层次。

/ 清蒸毛芋头 / 

除了江鲜，靖江还有着中国地理标志农产品——香沙芋。

这里因为独特的板栗香味，而被受到夸赞，被誉为“芋中板栗”。

香沙芋与其他芋头有着明显的口感区别，它多了一丝丝沙沙的口感，像是豆沙一样。

靖江人最常吃的就是清蒸毛芋头。常常搭配着酱油和蒜叶蘸水一样享用。除此还有芋头煮粥，更是黏而不腻。

靖江美食内卷到“镇”了

去季市，好好吃一顿

所有靖江朋友都会推荐人去季市好好走一趟，说是美食不会让人失望。

季市是靖江、泰兴、如皋三市交界处的古镇，在古镇的空气中，每天都弥漫着小吃的香气。

季市的老街和房屋，都依然保留着百年前的身影。走在窄窄的小路上，像是穿越了一座避世桃源。

这里有称茶的老师傅、做秤的手艺人、代代传承的修鞋店、质朴的裁缝铺……还有各色小吃。

/ 涨烧饼 / 

季市的空气，总是有烧饼的味道。

只有靖江才有的涨烧饼，一个20块钱不到，个头都不能说是大，而是巨大。

需要先用酒药发酵，等十几个小时之后面团逐渐膨胀上涨，再倒入铁锅内文火慢烧。

开锅的时候，就沿着锅壁倒入油水。等朝上一面凝固之后，再将烧饼翻身朝下，再次倒入油水，香气扑鼻而来。

拿起一块涨烧饼，沉甸甸的手感便可知它的实在。轻轻咬上一口，先是感受到外皮的酥脆，那 “咔滋” 一声，仿佛是在舌尖上奏响的美妙乐章。

酥脆的外皮瞬间在口中散开，芝麻的香气也随之弥漫开来，接着，便是里面蓬松柔软的内里，犹如棉花糖一般。

细腻而富有弹性，带着淡淡的酒酿香气和微微的甜味，每一口都仿佛在舌尖上跳舞，让人陶醉其中。

推荐店铺

📍

玉兰涨烧饼店

涨烧饼是店里面的主流产品，每天来购买的人都络绎不绝。若是碰上周末节假，还会排队等一锅好。

玉兰涨烧饼特别的香，吃起来像蜂蜜面包。外面是脆里面很有韧性，吃多了会有点油，但是还是挺好吃的。

/ 荷叶桂花茵糕 / 

荷叶桂花茵糕也是靖江独有的，老街上几乎家家户户都种桂花，口感软软糯糯的，放了桂花特别香甜。

将荷叶放在成型的米粉底部一起蒸，这个时候荷叶、桂花的芬芳和米香共舞，成了有着荷叶桂花香的茵糕。

刚出炉的茵糕是最好吃的，既有荷叶的清香，又有这桂花的浓香，入口之后软糯无比，粘粘的又不会过腻。

那软糯的感觉，像是咬在了棉花糖上，但又比棉花糖多了一份实实在在的质感，每一口都带着大米的清香和糯米的香甜。

推荐店铺

📍

福寿茵糕

比起季市茵糕，这里价格更低一点。一共有两种口味，豆沙和桂花，每一种都很好吃。

店里面还有小方糕、青团、粽子，各种价格都不贵。

/ 大炉饼 / 

相较于驰名中外的黄桥烧饼，季市的大炉饼虽然没有那么有名，味道却是一绝。

只外观就足以勾起人们的食欲，饼形扁平，圆的如满月，长方的似金砖，黄澄澄的颜色仿佛是被阳光亲吻过一般，散发着温暖而诱人的光泽。

咬上一口，饼皮和苏州蟹壳黄类似。但大炉烧饼入炉前，会用竹片压平，所以吃起来是层层叠叠的绵密酥脆，油酥感更强烈。

大炉饼的馅料一般就是三四种，葱味、雪菜、豆沙。

咸味的，葱花飘香，油而不腻。咬一口，能感受到那鲜嫩的小葱与咸香的调料完美融合。

豆沙味的，豆沙细软，糯而爽口。细腻的豆沙馅在口中轻轻一抿，便如丝般化开，甜蜜的味道在口腔中蔓延开来，带着淡淡的桂花香。

推荐店铺

📍

老杨大炉烧饼

随便走进一家大炉饼店应该味道都不会差，口味很多，咸甜都有。

而老杨大炉烧饼则是季市的老字号。每个环节都需要老师傅的匠心付出。

热腾腾地出炉，一口下去，是“酥得掉渣，香掉下巴”！

靖江，还有很多美味

这里，真是中国最会吃的嘴

/ 马桥馄饨 / 

马桥镇的馄饨在靖江很出名。地道的马桥馄饨是以韭菜、猪肉、河虾为馅的三鲜口味。

一只馄饨，一只虾，是马桥馄饨恪守的特色标准。薄如蝉翼的馄饨皮，晶莹剔透，仿佛轻轻一戳就会破掉。

馄饨出锅前，碗中放入一小块猪板油、两撮青蒜叶，浇上两勺骨头老汤，猪油被老汤的高温化开，泛开点点油花。

舀上一只，咬上一口，爽滑的馄饨皮下，韭菜的鲜脆，猪肉的鲜香，河虾的鲜甜，在舌尖交融绽放，让人忍不住一只接一只大快朵颐。

在靖江，馄饨还有一种特色吃法，便是粯子汤馄饨，浓稠适宜的元麦汤增加了馄饨爽滑的口感。

/ 百叶卷饼 / 

百叶卷饼，是靖江的特色。里面加了糯米还有现炸的油条香酥嘣脆！

薄而有韧性的百叶，宛如一层细腻的纱，包裹着丰富多样的食材。糯米、里脊肉、油条、鸡柳......

那百叶的口感，既有豆制品的清香，又带着微微的嚼劲，恰到好处地平衡了整个卷饼的口感。

百叶皮上涂上了酱汁在放上各种小料！糯叽叽和香脆口感的交替融合，十分的好吃，更带来了一份淡淡的甜味。

/ 粯子粥 / 

粯子粥的味道，是一种难以言喻的美妙。初尝时，你能感受到淡淡的甜味在舌尖上蔓延开来，那是元麦本身所蕴含的天然糖分所带来的。

随着咀嚼的深入，麦香在口腔中愈发浓郁，仿佛整个口腔都被这股香气所包围。

若是在粥里加了一点食用碱，那味道就更加独特了，碱的加入不仅让粥的颜色变得更加鲜艳。

/ 猪肉脯 / 

靖江猪肉脯，是俘获众多本地吃货味蕾的神仙美食。

拥有将近百年的历史的猪肉脯，是靖江人很少从小吃到大依旧吃不腻的美味。

瞧妹尝到正宗靖江肉脯后，立刻对超市里买的硬邦邦版本的肉脯心生嫌隙。

精选的精华后腿肉经过竹筛烘烤工艺后，色泽诱人，散发出迷人的香味。

经过腌制好的猪肉脯，色泽棕红，每一片都飘着诱人的香味。每一块纹理都十分清晰，放入嘴里，十分有嚼劲。

推荐店铺

📍

双鱼猪肉脯

“双鱼”猪肉脯开始从靖江走向了华夏食品的大舞台，靖江生产肉脯的历史也由此发祥······

不起眼的小城

却有古韵和山水

/ 牧城公园 / 

在靖江游玩，牧城公园一定是选择之一。这里私藏着靖江最美的秋色，犹如童话世界一般。

这里总占地面积约为4000亩，其中景观湖面积约为600亩。有清澈的湖水，也有耀眼的水杉森林。

走过明湖广场，碧波荡漾的明湖便展现在眼前。这里有一座九孔桥，神似大写的“明”字，与公园的名字“明湖”相呼应。

秋季踏入水杉森林，仿佛进入了一个梦幻般的世界。阳光透过枝叶的缝隙洒下，像一道道金色的光束。

水杉林下，一层厚厚的落叶堆积着，踩上去软绵绵的，发出清脆的声响。落叶中夹杂着一些不知名的野花和野草，它们在秋季依然绽放着顽强的生命力。

/ 丽园 / 

靖江因盆景而闻名，这城市中有一处精美的园林，本身就犹如一座庞大却又精雕细琢的盆景，这里便是里丽园。

丽园的第一个关键词，是水。湖水在微风吹拂下泛起涟漪，桥在水间映，鱼在水里游，人在湖边走。

“水”在这里的景致中得到了淋漓尽致的发挥。碧绿的水面上，亭台楼阁、假山盆景、绿树小桥的倒影悉数呈现，在盈盈碧水间映出一片岁月静好。

丽园的第二个关键词，是建筑。

这里的亭台楼阁，集合了杨派、徽派、苏派建筑风格之长，勾画出这一处“水上盆景”。

/ 孤山寺 / 

孤山寺，靖江名刹。位于靖江市区北面五六公里的孤山。唐初名正见寺，距今已有一千五百年的历史。

孤山虽然只有海拔五十余米，却是长江北岸、南京至南通之间唯一的一座山丘；广袤平原，一峰突起！

整个寺庙正红色和黄色为主，天气好的时候搭配天空蓝色，很容易出片。

寺内六米多高汉白玉观音像，及八米高的铁铸药师佛像，是周边地区同材质中最大的佛像。如今，孤山曲径通幽，晨钟暮鼓，香烟缭绕。