提及浙江省的宝藏小城,大家会想到耳熟能详的绍兴,毕竟它是鲁迅故里,更是黄酒的发源地,拥有深厚的文化底蕴。
而今天瞧妹要跟大家介绍的地方,它由绍兴代管,名气大不如绍兴,低调的很是没有存在感,可它却是默默承包了浙江80%的美食。
这里就是越国故里——浙江诸暨,它被浙江人称为是“隐秘的小吃王国”,南北相融。
诸暨,为古越文化的发祥地,曾是越王卧薪尝胆图谋复国之地。诸暨,是美人西施的故乡,她以身报国、助越灭吴的事迹流传至今。诸暨,更是地道美味的传承地,小吃不仅登上央视,还被张爱玲写入书中。现在,大家就随瞧妹一起来一品诸暨,解锁这座从杭州出发,23分钟高铁直达的美食宝藏地吧。诸暨人在吃的方面丝毫不含糊,不仅爱吃,还特别有讲究。比起江南美味的精致,诸暨人骨子里还自带了北方人的大气。
所以在诸暨,你既能吃到羊肉,又能感受到流传千年的特色小吃,这里就是一个南北相融美食汇集地。当年,在诸暨璜山停留时,她有写下“门口的地上晾着一团团的乱草似的淡黄色米粉面条”的句子。这里描述的就正是「璜山藤羹」,它是用稻米磨成米浆,然后蒸制而成。当然,藤羹最关键的就是“馅儿”,加入了咸菜豆腐、梅干菜等,吃起来软糯又香味四溢,吃一口,鲜香就在唇齿间炸裂开来。蒸三鲜是诸暨家常美食中出现率最高的一道菜,以前逢年过节,孩子们只要吃到一碗蒸三鲜,就会乐开怀。虽然它叫“三鲜”,却不只有三鲜,而是以猪肚、猪心片打底,然后再加上木耳、肉皮,鹌鹑蛋,肉圆、河鲜,还有压轴出场的蛋皮裹肉卷。出锅时,乍一看还以为是朵朵祥云在点缀呢,入口更是鲜美至极。岒北盐焗鸡是诸暨最具代表性的特色美食了,迄今已有1600年历史,还上过央视。盐焗鸡因其独特的制作手法,既保留了鸡肉的本味,又让它拥有了色泽金黄的超高颜值。而且吃起来,皮脆柔嫩,咸味也保持在刚刚好的程度,吃一块就再也停不下来了。在吃羊界,草塔的羊肉极富盛名,尤以“羊骨头”为主。而且草塔的羊肉没有很多种烧法,基本都是白煮的,烹煮时,羊内脏和羊肉是一起下锅,鲜味升级,被当地人直接封神。八大碗在不同的区域有不同的菜品,诸暨比较有代表性的就是「马剑八大碗」和「枫桥八大碗」等。马剑八大碗包括马剑馒头、长寿面、乌肉、三鲜、清明馃、豆腐包、灰汤粽和石斑鱼等。其中,尤其值得一提的是马剑馒头,它最早的出处就在马剑镇,当地人喜欢把馒头掰开后将大块的扣肉夹在中间,大口咬着吃,特别有满足感。安华牛杂汤在「诸暨十大传统美食」之中,是让诸暨人念念不忘的家乡味。牛杂汤的汤底很是清澈,然后会放上满满一整碗的牛杂和新鲜的牛血。上桌前,还得用热热的汤汁再浇几次,以保证鲜味达到巅峰。牛杂入口极为耙软,越嚼越香,汤汁鲜浓、牛杂Q弹带劲,这一碗下肚,满足感油然而生。来到诸暨,怎能不吃面,诸暨的次坞打面、枫桥面,一碗就可入魂。面条劲道、浇头丰富、汤汁鲜美,让无数老饕们都为之折服。诸暨人喜欢吃面,吃了几十年都不腻的正是这碗已有600年传承历史,让姚明在线打call的「次坞打面」。既为“打面”,顾名思义,面条最重要的一步就是“打”。每个面团,要经过3000多次的捶打才可以切为面条,是名副其实的“千锤百炼”了。与其它地方略微不同,次坞打面并不是以宽汤来打底的,而是用“三鲜浇头”,使其浓缩的汁水层层渗透进面条中。而且,三鲜也是采用当地的冬笋、河虾和蛋卷,吃一碗次坞打面,便能理解,为什么诸暨的美食是以“鲜”深入人心了。
马剑索面 ,正是诸暨的「长寿面」,是当地人过生日时必吃的美食。老一辈的人如果送人生日礼物,也一定会送上那盘绕为“8”字型,又细又长的索面。在烹煮时,也不用另加盐,因为在制作马剑索面时,已经加入了盐水了。江藻炒面应该是诸暨市最具市井气息的面食了,经常会出现在各大菜场的附近。经典款自然是「肉丝炒面」,除了肉丝,还会加上甜脆的萝卜干和特有的浓油赤酱,荤素搭配,口味更好。如果去安华镇,那满街的鱼面馆,就已经彰显了镇上的C位是谁了。安华最出名的本地人每天现捞的鱼,而且安华鱼面挑选的都是鱼鱼最精华的部分。上桌前,还会加上黄花和葱段,加上鱼肉的鲜滑,堪称诸暨人心中的“白月光”。枫桥面虽然用的是机制银丝面,但尤其注重汤头和浇头,两者都要达到极致,才是一碗合格的枫桥面。汤底鲜浓,配料也很足,鳝丝、黄鱼、三鲜、牛肉、腰花,琳琅满目的浇头,能让选择综合症们挑很久。每种浇头都是每天现做的,汤头更是经7、8小时熬制而出的,所以吃起来很是爽口。众所周知,诸暨是西施的故乡,那么,这里自然有不少名菜是与西施有关的。在中国古代四大美女中,西施位居首位,千百年来,无论是她的故事还是美食,在诸暨都是有迹可循。西施擅长烹饪,曾用切为小块的嫩豆腐加葛粉调制为豆腐浓汤,因味美鲜香,引得街坊邻居都开始效仿。千百年来,大家为了纪念这位绝世美女,就将此菜命名为“西施豆腐”。这道诸暨佳肴看似简单,选料却尤其讲究,以鸡汤而烩,汤宽汁厚。豆腐更是滑嫩无比,入口即化。而且加了黄花草、香菇、木耳等配菜之后,营养价值也瞬间被提升。作为诸暨家常风味菜的C位,凡是宴请,西施豆腐的上桌率就是百分之百。吴王得知后,便差人专门烤制了银丝圆饼,不远千里,送去给西施的外公外婆,以表“香香笼中饼,冬去春来时,共叙团圆情”的团圆之意。于是,那香味浓厚的银丝饼就被称为了“西施团圆饼”。这种饼以精细面粉来做饼皮,然后加入本地的香脆萝卜、香椒,以及鲜猪肉来做馅,最后文火煎烤而成。🌟诸暨网红面馆、当地人气王,推荐三鲜面、腰花面、番茄皮卷面。🌟口碑面店,汤面和炒面口感都不错,酱排面、皮卷、生炒牛肉面都值得一吃。
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