首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

等了一年，终于吃上这一口！软糯爆浆会流心，不加糖就很甜美！

美食 2024-12-04 13:28 广东

一到冬天，喜欢的食物都是暖色调的。

板栗、南瓜、柑橘，还有，富平果冻流心柿饼！

没有一种暖色调食物，能像富平柿饼一样，外暖内冷：

舌尖轻抵，莹白雪亮的糖霜在舌尖释放清甜；

启唇轻咬，外层果肉带来的Q韧口感，糯糯的，有嚼头，有果香；

而后一吮一吸，果冻般软嫩的浓浆涌进口腔。

冰冰凉凉，柿子风味浓缩后的清新和蜜甜久久不散，能化解一切冬日的焦灼。

嗯~是的，等了一年的富平柿饼，终于要来了！

戳图下单，12月25号陆续发货

那些十一月底，甚至更早就开始催的朋友们，抓紧时间来预定啦~

我们的柿饼现在都是预售的，因为正儿八经的富平流心柿饼，还在挂着收水呢！

如果你现在看到有现货，千万不要买！

要么产地不是富平，要么就是水分收得不够，口感不好，最要命的，还可能是往年的陈货。

我们的柿饼虽然要等，但能保证，一定是花足60天制作，等口感到达巅峰期，再给大家发货！

戳图即可下单，12月25号陆续发货

如果你还没吃过菜菜家柿饼，那买之前，你可以先听我讲一讲：

凭什么菜菜家柿饼，值得大家每年都来等待~

精选大果，口感保证

做柿饼六年，我吸取最重要的经验：一定要精品大果！

个头够大，柿饼更好吃。

鲜柿晾晒成柿饼，其实就是脱水的过程。

大果水分更充足，晾晒后才会有更多溏心，小果可能晾着晾着就变成果干了。

道理大家都懂，但是，越大的果子，它越贵。

小果一般流向直播团购等平价渠道；

中果最常见，各大生鲜平台均可买到；

而我们选的精品大果，晾晒完后也有50g+的净重，在富平当地也算少见了。

如果你在其他地方吃到的柿饼不如意，一定要来尝尝菜菜定制的——

看看这韧韧的外皮，和啫喱质地的果肉，还有软糯的流心。

我保证，吃过今年，你明年还会惦记这一口。

戳图即可下单

自然阴干，晾足60天

全国各地都会做柿饼，但要论黄金产区，那必须得是陕西富平。

富平的柿饼做法不神秘，但极费心力，靠的是纯手工。

①悬挂阴干：手工捏果不可少

一颗颗橙红的富平大尖柿变成润如膏脂的柿饼，需要经过削皮、悬挂阴干、捏心、回软潮霜等12道工序，历经60天。

所谓阴干，就要求慢，比日晒、风吹、烘烤更慢，让内部含水量不会过低。

以恭城柿饼为例，日晒时间只需一周；而富平柿饼需要足足45天，都是成本呀！

柿饼那处于稀软和发硬之间的微妙流心，则极大仰赖于“捏”的步骤。

这一步至关重要，柿娘们用一双手，充分混合柿子的果汁、果肉、果皮，转化成绵软流心的模样。

第一遍，温柔捏软，脱涩生心

第二遍，磨掉棱角，让柿子通体均匀

第三遍，塑型，让柿饼有漂亮外表

捏轻了不够柔软，捏重了又易烂，恰如其分的魔法力道只有那些拥有七八年经验的柿娘们才能拿捏。

烘烤还是自然阴干、捏与不捏，口感风味大相径庭。

*未捏果的柿饼，口感与鲜柿无异

我们的柿饼，柿娘们用一双手，充分混合柿子的果汁、果肉、果皮，转化成绵软流心的模样。

*经过捏果的柿饼，果胶流心明显

②流心：60天为佳

不同天数的柿饼，流心状态、水分、以及成品口感完全不一样。

40天柿饼水分较多，口感偏水嫩，风味薄，有涩味，还容易发霉；

但压称，性价比高，大部分平台都售卖这个果期的柿饼。

60天柿饼果肉内部充分糅合，果肉口感像蜜脂果冻一样，入口醇滑软糯，非常美妙。

只有60天柿饼，才符合我们的定制精品标准！

戳图即可下单，12.25陆续发货

③出霜：坚持自然捂霜

再之后的重要步骤，便是富平柿饼标志性的挂霜。

很多商家会写晾晒50天，其实是错误的。

柿饼45天左右下果架，收入库房进行15天捂霜，专业术语为回软潮霜。

这个步骤，是柿饼内部和外部同时发生转化：

果肉和果皮继续进行深度的回软融合；

内部的糖分在低温作用下析出结晶，成为柿霜。

换句话说，糖分越高的柿饼，出霜越多。

富平的地域朝阳，昼夜温差大，柿子甜度远高于其他县城，是得天独厚的甜霜皇后哦~

但也不是霜越多越好，有些商家用冷库诈骗↓。

霜大片大片的，但内部融合不够，流心太水，没有灵魂。

我们坚持采用传统的自然捂霜法，像早晨铺在大地的白霜一样，自然包裹美味。

你们收到的柿饼白霜情况或多或少，或厚或薄，都有差异，是自然出霜的结果。

*白霜只存在于低温中，南方地区气温高于10°，存在化霜可能，可以存入冰箱重新出霜哦。

柿霜在中医里是个宝。

肠胃不好、咽干喉痛易咳嗽的人，可以把它当养生小零食吃吃。

鲁迅先生《华盖集续编》有关于柿霜的描述：

一友人送鲁迅先生用柿霜做成的糖，说“如果嘴角上生些小疮之类，用这一搽，便会好。”

鲁迅先生尝了尝，“吃起来又凉又细腻”，第一次吃没有尽兴，后来半夜起来把藏着的柿霜糖全吃完了，是个吃货。

年末将至，披着霜的富平柿饼还寓意着“柿柿如意”，带给家人、朋友，是多美好的一份祝福呀~

自然阴干+手工捏心+捂霜，足足60天的工序，没有任何添加，柿子的自然香甜被催生出了更高层次的醇厚馥郁：

莹润绵软有蜜香，不齁甜，喉头留有柿香，像一枚口感风味层层递进的高级甜品，一口消灭好几个也不在话下。

戳图即可下单

来，心动的、嘴馋的、准备送礼的，我要上价格了！

菜菜家古法精品富平柿饼，89一盒/1kg（约16~20枚），两盒再减10元！（去年要118元一盒呢）

🔸精选大果：国家地标产品，陕西富平尖柿

🔸制作时间：45天晾晒，15天捂霜，共60天

🔸制作方式：坚持手工捏饼，自然捂霜

🔸风味特点：糯中带韧，有果冻般的绵密流心

柿饼正在挂果期，下单后12月25号陆续发出。

戳图即可下单

今年定制的包装也听劝了，按你们说的简易一点，实用一点。

我想尽办法在不提高定价的情况下，做得再精美一点。

最后，这个貌美的竹编篮子就诞生啦。

戳图即可下单

送礼有面子有新意，自留包装可循环使用，放一些瓜果蔬菜，归整零碎物件，过年放上一些零食招待客人......可实用了。

竹编的器物自带一股岁月静好的雅致，放在家里一角，朴素耐看，不经意瞥一眼，会给人一种莫名的心安。

还会让我想起小时候奶奶的温暖厨房，仿佛回到质朴的童年时光。

现在，也把这份岁月静好带给你。

戳图即可下单

富平柿饼还能这样吃

品质绝佳的富平柿饼，空口吃就如同甜点一样。

在冬天，和茉莉花茶一杯，柿香花香交融，咂摸一口，啊~ 就是这个味儿！

或将柿饼切块，红亮晶莹地加进粥里，温润地喝上一碗，身心都熨帖。

戳图即可下单

如果想吃得有趣一些，不妨试试这几个方子。

01自然真味，柿饼配茶

富平柿饼口感极好，无需任何加工，一壶热乎乎的茉莉花茶，一只柿饼，足矣。

（请勿空腹食用）

02 柿饼冰淇淋

柿饼去蒂，用勺子撑开内心；填满冰淇淋（以芒果/菠萝等酸果味为佳），入口沁凉柔腻，满口柿子香甜。

03 日式柿衣

柿饼侧切开放入黄油和奶油乳酪夹起来（保鲜膜包裹定型），变成黄油乳酪柿饼，香气翻了200%。

（但有点腻，建议一人一口就够了！）

04 柿饼核桃/柿饼栗子

柿饼去蒂，剖开平铺，放入大块核桃或栗子，用保鲜膜裹起冷藏至略微变硬后取出，比枣夹核桃香软了10倍吧！

05 柿饼吐司

把柿饼夹在2片吐司中间直接当作天然的柿饼果酱，嗯这味道外面可买不到！

戳图买柿饼，12.25陆续发货

*广告

菜菜美食日记

达人菜菜的每日菜谱分享和厨房美物推荐

最新文章

不加一块肉，竟好吃到舔盘子！贫穷料理的高光时刻！

又黑又丑又好吃！配料表干净，还滋养气色！同事直接囤一抽屉

北大博主测试爆款太好用了！超薄清爽无感，女生一定要试试，才8.8！

等了一年，终于吃上这一口！软糯爆浆会流心，不加糖就很甜美！

3样食材，做出今冬最美小甜点！艮啾啾、会拉丝！

吃得干净真的会瘦！一次总结365道好菜，简单复刻不重样！

新鲜上市！香甜粉糯，润燥养人！秋冬煲汤糖水必备！

冬天最好的掉秤方子，你绝对意想不到！吃它暖过穿秋裤！

M*JI同款糯糯衣！又软又暖超舒服，爸妈对象都夸好！仅百元！

又香又糯，2颗就管饱，49.9元3袋，早餐宵夜都有着落啦！

第二份半价！这肉肉好吃到飙泪，一月回购5次！5分钟搞定三餐

这是神仙吃的东西吧！长得如花似玉，吃着清甜滋润！

神级下饭菜！堪比亲妈制作，好吃到舔手指，冷天必囤！

同事当场下单3瓶！成分干净到新生儿都能用，一瓶搞定全家！

等了一年，终于吃上这一口！软糯爆浆会流心，不加糖就很甜美！

疯了吧？这被子要72万！还是国货品牌更靠谱，年末清仓三位数到手！

去双L人代工厂捡漏了！0涂层，抗造耐磨能传家！最后260只！

我逢人就安利的宝藏食材！高钾高钙，开水一冲就好鲜！

天冷买毛衣，从这2款里选！显白提气质，拍照贼出片！才百来块

清仓！山姆卖99，现39.9/2瓶！德国原装进口，全司宝妈都抢了！

菜菜美食日记 | 菜谱大合集（每日更新）

都以为它是热量炸弹，其实高蛋白低GI！口口柔韧爆汁！

出息了！拿下美国一线奢牌！原价上千，今天3折！杨幂章小蕙同款！

又糯又弹又韧！去朋友家做客带上它，被夸疯了！好吃简单暖呼呼~

吃它赛过吃梨，VC是苹果10倍！这新做法脆甜会爆汁！

太美了！已经入第三套了！卧室好看，心情也会变好！冬天必入！

降价了！出门被问800遍，又香又撩人，法国大牌4折抢！

被刘亦菲美到了！这外套显白显气质，秋冬好出片！仅百元！

这早餐爱死了，做起来贼简单！9块9喂饱全家！

清水煮都好吃！糯叽叽甜滋滋，还越吃越瘦！5元管饱！

秋冬多吃它，感冒少，气色好！比人参还得劲，所有女生都要买！

北方人的至高待客礼仪，90%南方人没吃过正宗的！无油炒就巨香！

爱惨了这神裤！舒服显瘦，暖融融，3个色盘活了冬天衣柜!

这锅好看又实用！可蒸可煮可煎炸，百元出头，全款拿下！

吃它顶九只鸡，比鸽子还要补！一煮鲜又润，多喝几口精神抖擞！

云南人嘴真严！好东西藏这么深，一天2袋，润透肺腑，中医都推荐

跟风吃了3个月，我瘦了！减脂肉Top，喷香biu汁超好吃！即将抢空！

馋了一整年，终于吃上了！爆汁清甜，解腻100分！39一大箱！

鲜吃清燥热，干吃养脾胃！口口爆浆流心，错过等一年！

养发3年心得，这样做头发真能变厚！蓬松丰盈太美了，女生速来！

请你们把奶茶都换成它！香浓又丝滑，早餐吃它好幸福呀！

外国人必吃的中餐！一口就惊艳住了，嫩滑到不用牙！

被刘亦菲美到了！这外套显白显气质，秋冬好出片！仅百元！

天干物燥，保湿重要！全场低至69元，送的比买的还多！

这种没有保质期的食物，南方人却爱得要命！一煮清润暖脾胃！

秋冬外套69元！又暖又软，好看百搭！男女童款都有！巨便宜！

山姆最伟大的发明！在家搅一搅做好，全家老小都没法拒绝！

20元/斤竟是假货？菜菜亲自跑产地，软糯香甜，平价保真！

99元/3件！同事试穿后直夸：舒服到不想脱！秋冬必买美衣

好爱我的新衣服呀！轻柔软糯又百搭，老钱风、格雷系轻松拿捏！

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉