![]()
食品从源头到餐桌的过程中，可接触到各种各样的材料和物品，包括加工设备、包装、容器、炊具和餐具。在此过程的每个步骤中，来自食品接触材料和物品的化学物质都可迁移到食品中。
许多国家都制定了食品接触材料法规，通过对遗传毒性致癌物进行管制，从而保护公民免受有害化学物质的侵害。虽然已有这些法规，但是与有害化学物质接触相关的癌症仍然非常普遍，尤其乳腺癌。
2024年9月24日，瑞士前沿研究基金会《毒理学前沿》在线发表瑞士苏黎世食品包装论坛基金会的研究报告，探讨了食品接触物品潜在乳腺致癌物对政策、执法和预防的影响，发现各种食品接触材料（包括塑料和纸张）含有将近200种潜在乳腺癌致癌物。此前，美国《寂静的春天》研究所、伯克利加利福尼亚大学、旧金山加利福尼亚大学利用关键特征已经发现921种乳腺致癌物。此次，该研究将这些乳腺致癌物与瑞士苏黎世食品包装论坛基金会自己建立的可迁移和可提取食品接触化学物质数据库进行比较，该数据库将数千份关于食品接触材料化学物质的已发表科学研究集中在一起，并且可以通过互联网公开访问：![]()
www.foodpackagingforum.org/resources/fccmigex结果发现，其中189种（21%）潜在乳腺致癌物已在食品接触材料被检测出，包括塑料中的143种和纸或纸板中的89种。将这些结果限制于2020至2022年发表的迁移实验时，在实际使用条件下，已检测到76种潜在乳腺致癌物可在过去几年内从世界各地（包括欧盟和美国等监管严格的地区）市场购买的食品接触材料中向食品发生迁移，其中61种（80%）来自塑料。
![]()
这意味着全球人口长期接触来自食品接触材料的潜在乳腺致癌物已经成为常态，并且凸显出虽然重要但是目前未被充分重视的预防机会。通过针对食品接触化学物质评定和管理的科学政策进行修正，可以减少全民接触潜在乳腺癌致癌物。在上述致癌物中，最典型的莫过于苯乙烯，其产品包括聚苯乙烯、ABS树脂、丁苯橡胶等多种产品，被广泛用于制造食品加工设备、包装、容器、炊具和餐具，例如食品加工机容器、塑料袋、饮料瓶、水杯、奶茶杯、咖啡杯、碗装桶装方便面、塑料奶瓶、塑料餐具、塑料饭盒、一次性外卖快餐盒等等。其中，聚苯乙烯大多用于碗装桶装方便面和一次性外卖快餐盒，本身并不致癌，但是受热超过60至90摄氏度时，可释放致癌的苯乙烯。因此，不要用微波炉加热碗装桶装方便面和一次性外卖快餐盒，也要尽量避免用一次性外卖快餐盒打包滚烫的食物，以免因温度过高而释放致癌物。因此，该研究结果表明，当前全球监管法规仍然存在漏洞，迫切需要采取更强有力的预防措施，减少日常生活和日用产品中的这些有害化学物质，预防人类接触致乳腺癌化学物质的机会巨大，值得更多关注。
参考文献：
[1].https://doi.org/10.3389/ftox.2024.1440331
